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主要分两大类,食用和观赏。向日葵种子叫葵花籽,含油量很高,为半干性油,味香可口,供食用。花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料,如制人造丝及纸浆等,花穗也供***。
这些作物在墨西哥塔巴斯科的圣·安德列斯(San Andres)挖掘地点被发现。美国早的已知完全驯化向日葵的例子已在田纳西州发现,可追溯到公元前2300年左右。其他非常早期的例子来自肯塔基州东部的岩石遗址。
大部分的功劳都归功于俄国的彼得大帝。该植物初用作观赏植物,但是到1769年,文献提到了可以生产种植食用油的向日葵。到1830年,向日葵油的生产以商业规模进行。
中国16世纪末17世纪初,西班牙人或荷兰人把向日葵种子传到南洋一带,又从越南传到中国的云南,然后逐渐从西南往北方传播。大约在100年前由俄国传入中国北方。 [4] 向日葵约在明朝中期传入中国,除了东南沿海一路外,还有可能自西南边疆传入。
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