当粮温升到50—55℃时，中温性微生物停止发育，这时粮温的热量主要来自氧化反应和高温性微生物的生命活动，粮食品质严重劣变，粮粒变形，结块成团，产生腐臭气味，以至于完全失去使用价值。

有氧呼吸：有氧呼吸是活的的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质氧化分解成水和二氧化碳，并释放能量的过程。

调指的实际上是对粮食的调运，而这也是中粮储建设的根本目的，当某地发生自然灾害需要大量的粮食时，中粮储就会快速行动，从各地粮仓当中取出大量粮食供给有需要的地区，其中典型的例子就是汶川后中国向紧急投放各类粮食64万吨，而这一切都在24小时之内完成，除此之外，当粮食价格出现波动之后，中粮储也需要出手，当粮食价格过低时以更高的价格收购粮食，避免农民因为过低的粮价而受到经济上的打击，而当粮价过高时，中粮储又要放出其储存的大量粮食来降低市场粮食价格，保持社会和粮食价格的稳定。

“哪里温度高、哪里有异常粮情就会及时预警提醒，我们就可以快速准确地找到异常粮情发生的部位，有针对性的采取措施处理。”胡汉华说。

每个仓库都安装有一个仓球机，这个仓球机来头可不小，它是可以360度旋转并具备放大23倍功能的高清摄像头，只见28号库储存的每一粒稻谷都清晰地出现在显示屏上，随着摄影头的移动，粮食有没有发霉、有没有虫害，一眼便知。