一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。

适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。

中国是农业大国，每年都会生产大量的粮食，随之而来的是粮食的存储问题。粮库里储存的粮食数量实不实、质量好不好、储存安全不安全是社会关注的焦点。水分控制和虫害防治是粮食存储中的两个环节。粮食水分的变化与安全储藏有着密切关系，粮食水分可以直接反映粮食安全性、稳定性，同时粮食水分也是评价粮食品质的重要指标，是粮食检测的基本项目。正常的粮食都含有适量的水分，并且水分含量通常保持在一定范围之内，这是粮食维持生命及保持其固有良种品质和食用品质所必需的。

粮食的水分变化与安全储藏有着密切关系，粮食水分可以直接反映粮食安全性、稳定性。正常的粮食都含有适量的水分，并且水分含量通常保持在一定范围之内，这是粮食维持生命及保持其固有良种品质和食用品质所必需的。但如果粮食水分过多，则容易引起粮食变质等问题。干躁的粮食易存放，不容易长虫长霉，可减缓熟化***、降低损害、维持粮食的营养成分和服用质量。而湿粮则易得虫、长霉、霉变、结团，乃至不可以食用。因此粮食在储藏期间必须对其水分情况进行监测。