硬质小麦出粉率高，蛋白质含量高，面筋质量好。软质小麦出粉率低，蛋白质含量低，面筋质量差。

小麦具有较强的耐热性，具有较高的抗温变能力，在一定的高温和低温范围内部都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉质量。小麦具有较强的吸湿性强。小麦后熟期长(2—3月)和易受虫害，抗虫性较差。

⑴小麦的赤霉病粒***大允许含量为4.0%，单立赤霉项目，按不完善粒归属。是否收购由省、自治区、直辖市规定。

⑵、黑胚小麦，收购标准由省、自治区、直辖市规定。

⑶含***麦、小麦线虫病、小麦黑穗病粒。

中国作为一个人口大国，人口数量高达14亿，毫无疑问是粮食需求量大的***，然而近年来中国却从未发生过饥荒，作为这么大的一个大国，中国为何不愁闹饥荒？原因就藏在中国在各地设立的粮仓当中，而这些大国粮仓使用的黑科技足以让世界震撼，作为一个人口高达14亿的***，中国如何储存粮食？若遭遇险情，这些粮仓存粮食够吃多久？

中国还在粮仓当中使用了氮气气调技术，以空气为原材料制取大量氮气之后充入粮仓之中，氮气是一种典型的惰性气体，不会和粮食发生化学反应，并且氮气会让昆虫等动物无法呼吸，在氮气浓度达到98%以上之后粮食当中的害虫就无法正常活动和繁殖，要么因为无法取食被饿死了，要么因为氮气浓度过高而被憋死，而粮食也会因为较高的氮气浓度而减慢呼吸作用，从而保持粮食的新鲜。


在每个仓房的外面均摆放着皮带式输送机和扒粮机，保管员谭旋告诉记者，“所有入库的存粮都会通过皮式输送机和清理筛进行清理。”在27号玉米仓，记者看到7000多立方的仓房塞得满满当当，谭旋随手捧起一把玉米，只见粒粒饱满、无灰尘无杂质。谭旋介绍，正是这台输送机起了作用，粮食在入仓前，通过“两筛、两吹、多扫”的整理过程，“两筛”是清理出粮食中的秸秆、绳头、大型砖石、瓦块等杂质，达到初清效果。“两吹”即在卸粮处安装排风扇，对物料进行风选，用于清除粮食瘪粒、麦糠等有机轻浮杂质。“多扫”则是粮食入仓后，对自然散落的杂质聚集区进行多次清扫。