孔隙度是由粮粒本身结构与粮堆中粮粒之间存在空间所造成的。在整个粮堆中，粮粒所占体积的百分比叫做密度，孔隙所占的百分比叫做孔隙度。

粮食总是具有一定的温度，即处在一定的热状态中随时与外界进行着热交换。粮粒对热的传导速度较慢，是热的不良导体。虽然粮堆中空气的流动可有助于热传导，但粮堆内微气流运动缓慢。

气体与固体接触时，气体分子浓集和滞留在固体表面的特性称为吸附性。

大豆浸油赤变后，发芽率和出油率大大降低，工艺品质和食用价值也明显变劣，豆油色泽加深，脂肪酸值增加;做豆腐或制豆浆产量减少，颜色发红，发苦发酸。

对热敏感，不耐高温：大豆所含脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在储藏中容易受到氧气或微生物的影响，发生氧化、水解作用，对热敏感，不耐高温，对高水分大豆只能采取低温干燥，不能采取热处理，否则其品质要受到损害。

粮库、粮仓

(一)粮库分类

1、收纳库：设置于粮食产区，主要接收***农业生产者征购的粮食，入库后作短期储存或作必要的烘干降水，清杂杀虫处理后，即调给其它粮库。

2、中转库：设于交通枢纽地带，主要接收从收纳库或港口调运来的粮食，作集中或短期储存后，即调给供应库或储备库。

3、供应库：设于大中城市、工矿区等消费地区，主要接收由收纳库或中转库调来的粮食，以便供应粮店、加工厂或就地加工为成品或饲料。

4、储备库：***为了储备必要的粮食，以严重自然灾害等特殊情况而设置的粮库。

中国作为一个人口大国，人口数量高达14亿，毫无疑问是粮食需求量大的***，然而近年来中国却从未发生过饥荒，作为这么大的一个大国，中国为何不愁闹饥荒？原因就藏在中国在各地设立的粮仓当中，而这些大国粮仓使用的黑科技足以让世界震撼，作为一个人口高达14亿的***，中国如何储存粮食？若遭遇险情，这些粮仓存粮食够吃多久？