糖对细胞有很大的渗透压，可以让各种***死掉。所以糖是天然的无害防腐剂，不仅自己不会变质，还可以做蜜饯，让果品也不会变质。

高纯度的白糖密封在罐里，放几千年也不会变质。比如说，如果秦始皇在阿房宫地下埋过一罐糖，你现在挖出来，还可以照样吃。

蜂蜜其实就是一种糖，只要含水量低，蜂蜜是可以长期保存的。蜂蜜存久了可能会结晶，这没关系，结晶也是糖，不是变质，跟白糖一样吃就可以。

比较好的是金华火腿。金华火腿即便是随便挂在那里，都可以存放三年。若是密封在袋子里真***装，可以放五年到十年。由于它是发酵食品，又有大量的和，防腐性能。这时候就不要考虑是否对身体不利了，有肉吃才是关键。

加很多盐和亚腌制的牛肉，也可以放很多年。这是次时代验证的：八国联军时代的腌肉，到一战还能吃。在蔬菜水果方面，现在可以选择的是脱水蔬菜。既可以保持***肠道适应的一些成分，又可以长期保存。可以保质多少年还没有可靠数据。

储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。营养成分受到***。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。