加热温度对小麦的面筋蛋白有很大影响。如果加热温度过高，面筋含量将下降或完全丧失，残留的少量面筋品质将显著变坏，并会使色泽变暗，失去弹性。

烘干过程中，一般控制小麦温度在45~50℃。在保证发芽率为95%以上时，小麦所能忍受的温度为62℃，玉米为51℃（相对湿度为70%时）。加热温度对几项品质指标都有着不同的影响，因此对食用、商用的粮食一般加热温度不超过50℃，不超过60℃，对于种用粮食，一般不能超过45℃。

我国的粮食库存足够应对突发事件。而我国目前的粮食库存总量大概在2.5到3亿吨之间，当然，具体数值这个属于我国的***粮食安全范畴之内，也算是一个，并没有对外透露，但是2.5亿到3亿吨之间，这个数据是业内的普遍共识。在国际上对于粮食储存以及***库存有一个明显的界限，那就是一个***，每年的粮食储存量大约在这个***，年度粮食消费量的40%左右，为科学，如果少了，再面对突发情况的时候，会有些乏力，而如果粮食库存过多，咋也会出现一些的影响，比如说库存偏多，造成财政压力过大以及粮食流通受阻，陈化粮现象严重等等。


粮食存储难题就是防止生虫。为粮仓为了防鼠防虫，一般会使用或者作为熏蒸剂来灭害。这两种化学物质在干燥状态下性能稳定，但在吸收空气中的水分后缓慢发生化学反应释放出有***体，起到防鼠防虫的效果。主要作用于呼吸系统和***系统，刺激肺部引起和使心脏扩大，如果长期和低浓度的接触可引起慢性。传感器可用于粮仓内浓度监控和报警，在粮仓浓度发生异常变化时，能够及时反馈给管理人员，便于及时采取措施降低粮仓浓度，保护粮仓工作人员生命安全，减少因粮仓浓度过高造成的，真正实现“测”与“控”的融合。