看麦子晾晒的程度差不多的时候，要再选一个天气特别好的日子，再把麦子摊开晾晒。一次晾晒，一定不能等到太阳落山以后再收麦子，一般要等到下午两三点钟的时候，趁着光线强烈，麦子晒得滚烫时赶紧收起来。那个时候北方农村人，一般都把麦子储藏在大瓷缸里面。麦子趁热倒进去以后，再找一块塑料纸，将整个的缸口蒙盖起来，用绳子扎紧。

粮食收获后，粮食籽粒已与母体植株脱离，但其生命活动并未停止，仍为活的有机体，从生理上仍发生着新陈代谢，仍发生着呼吸作用。

1、有氧呼吸：有氧呼吸是活的的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质氧化分解成水和二氧化碳，并释放能量的过程。

2、无氧呼吸：无氧呼吸是粮油籽粒在无氧或缺氧条件下进行的。籽粒的生命活动取得能量不是靠空气中的氧直接氧化营养物质，而是靠内部的氧化与还原作用来取得能量的。无氧呼吸也叫缺氧呼吸，由于无氧呼吸基质氧化不完全，产生乙醇，因此，与发酵作用相同。

还需要提一句，那就是销，由于粮食是一种必然存在保质期的物品，，因此当粮食储存时间达到年限之后，中粮储就会对外放出这些粮食进行出售，同时储存大量的新粮，而这些陈粮因为储存环境比正常情况下普通人家里的粮仓更好，有时候质量甚至不输给新粮，通过大量储备粮食并在宏观上进行调控，中国能够保证意外情况下的粮食供应，也能够保证市场上的粮食价格稳定。

盛夏时节，气温高达30℃，光靠稻壳压盖技术远远不够，记者看到仓房内还配备了空调降温，仓房安装了吊顶隔热，即使在炎热夏季，粮食也能住进‘大冰箱冷藏室’。”万亓说。

目前武汉库所有粮堆低粮温仅5.5℃，平均粮温15℃，达到了低温储粮的要求，起到了延缓粮食品质变化的效果，而且在营养和口感上比常规储粮方式出库的粮食会更好。

千里眼24小时给粮仓“问诊”