大豆的果实为荚果，其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，储藏稳定性较差，在储藏期间常出现吸湿生霉，浸油赤变，不耐高温，发芽力丧失等现象。

1、易吸湿生霉：大豆的种皮较薄，孔隙较大，并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30—50%)，所以吸湿性很强，特别是相对湿度在90%以上时，其吸湿性比玉米和小麦都强，而在相对湿度70%以下时，其吸湿性又小于玉米和小麦。大豆吸湿后，体积膨胀，同时呼吸强度，生理活性增加，导致豆堆温度升高，并进一步发生霉变。

粮油质检中心的进口色谱仪设备可以检测谷物和玉米中的含量。今年，我国夏粮迎来了十七连丰，尽管粮食连年丰收，粮食丰收之后该如何储存？素来神秘的大国粮仓到底长啥样？8月20日上午，记者走进***储备粮武汉直属库有限公司，真实感受“”的丰盈。中午时分，记者走进武汉直属库，看到处处都有科技的影子，皮带式运输机、扒粮机、通风设备、粮情检测设备....一台台现代化、智能化、科技化的机器设备排列整齐。武汉直属库有限公司总经理付爱平介绍，武汉直属库担负武汉、黄石两个市的***事权粮食管理任务，共占地493亩，现有仓容25万吨，粮仓34栋，粮食从入库到出库损耗率在1%以内，粮食节约下来了就相当于增产了。


在每个仓房的外面均摆放着皮带式输送机和扒粮机，保管员谭旋告诉记者，“所有入库的存粮都会通过皮式输送机和清理筛进行清理。”在27号玉米仓，记者看到7000多立方的仓房塞得满满当当，谭旋随手捧起一把玉米，只见粒粒饱满、无灰尘无杂质。谭旋介绍，正是这台输送机起了作用，粮食在入仓前，通过“两筛、两吹、多扫”的整理过程，“两筛”是清理出粮食中的秸秆、绳头、大型砖石、瓦块等杂质，达到初清效果。“两吹”即在卸粮处安装排风扇，对物料进行风选，用于清除粮食瘪粒、麦糠等有机轻浮杂质。“多扫”则是粮食入仓后，对自然散落的杂质聚集区进行多次清扫。

“在粮食出入仓过程中，我们会及时对抛洒的粮食进行清扫，做到粮食颗粒归仓，尽量减少运输及出入库过程的粮食损失。”黄鹏说。武汉直属库粮油质监中心还配备有粮食检测仪器设备和检测人员。在粮食收购过程中，检测人员会对每车粮食的质量指标和食品安全指标（***、***）进行检测，超过***质量标准的粮食一律不能入仓，确保入仓的粮食各项指标合格。

所谓手中有粮，心中不慌，***储备粮武汉直属库只是我国大大小小粮库中的一个。我们现在的饭碗不仅端在自己手里，而且越端越牢了。