绿豆、红豆、黄豆也是很重要的粮食。尤其是黄豆，营养非常，高热量高蛋白，可以做成各种不同的食品。豆浆、豆花、豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、素鸡，原料都是黄豆。的是炒熟黄豆，直接吃，炒熟的豆子露天放很多天也不会变质，适合做干粮。

在常温下，干燥的红豆绿豆可以保存好几年，黄豆可以保存二十多年。豆类是比大米更容易长期保存的食物。若是采用真***装，或充氮气包装，在室温下就可以长期保存。若存放在4摄氏度的气温下，保存时间更久。

储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。营养成分受到***。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。


如果粮食湿度过高，不仅容易因为微生物的快速繁殖而腐坏，并且还可能因霉变导致部分范围温度升高，使得粮食发芽进一步造成损失。当湿度过低时，粮食则会因为脱水严重而影响食用效果，对于用作种子的粮食来说，将会直接造成无法使用。要想保证粮食的品质，确保粮食价格，就要合理控制粮食的含水量。利用粮食水分传感器，能够对粮食水分含量进行实时测量，便于管理人员根据测量数据采取对应措施，将粮食水分控制在合理的范围内，有效防止粮食存储过程中水分过高引起的霉变。


粮食存储难题就是防止生虫。为粮仓为了防鼠防虫，一般会使用或者作为熏蒸剂来灭害。这两种化学物质在干燥状态下性能稳定，但在吸收空气中的水分后缓慢发生化学反应释放出有***体，起到防鼠防虫的效果。主要作用于呼吸系统和***系统，刺激肺部引起和使心脏扩大，如果长期和低浓度的接触可引起慢性。传感器可用于粮仓内浓度监控和报警，在粮仓浓度发生异常变化时，能够及时反馈给管理人员，便于及时采取措施降低粮仓浓度，保护粮仓工作人员生命安全，减少因粮仓浓度过高造成的，真正实现“测”与“控”的融合。