另外按先炸不容易熟的蔬菜，再炸青菜、再炸肉类、炸海鲜的顺序来炸，这样对食材味道的影响才能降到小。- step 07 –炸好的炸串出锅后，趁热抹上调制好的酱料，让炸串的余热\"料理\"一下酱料，这样可以更好的激发出酱料的香味。PS：记得酱料在涂抹时，不需要涂抹的太多，毕竟它只是调味，

我们真正要吃的是那脆脆面糊里的食材。晨光物语如果你是一个喜欢吃炸串，又或是经常在路边摊买来吃的，可以一次多做一些酱料，密封起来放在冰箱保鲜中，可以放很久的时间，回到家里不想做饭，可以买两个馒头，或煮一锅清水面，随便弄点东西，不用挂糊也可以直接扔锅中炸一炸，抹上酱料就是一顿美味的晚餐啦。关于面糊的部份，晨光是用的我之前写的一篇炸天妇罗的方法，如果你想知道的更详细，可以去看看我之前的那篇文章，

里面有对这款炸粉更为的讲解，如果你想知道是那一款天妇罗粉，也可以在下面留言给我。什锦天妇罗如何才能炸出酥脆的口感？学会这2招立即变身料理 还是要说一下，虽说炸串或炸货好吃，但总是吃多了对人的身体来说是一种负担，不建议天天油里来油里去的，偶尔一周吃上一顿，还是挺美的，平时多吃水果和清水煮青菜才能更加的健康。

火锅底料、蘸料的配方

红油老汤底料：配方：牛油斤、菜子油斤.鸡油斤、豆瓣酱斤、冰糖.斤、姜拍碎斤、葱切段斤、.、丁香.、.、蒜拍碎斤、泡椒斤、大料斤、花椒、度白酒斤、醪糟汁瓶、香.、切碎.、桂皮.、草豆蔻.、孜然粒.、荜拨.、.、香果.、甘菘.、香叶.、.、良姜.、***.、木香.、三奈.、（把香料打成小颗粒）高汤的熬制方法：先将炒锅开大旺火上，放入牛油烧至八成热后，放入鸡油、菜籽油加热到八成热时加姜.葱.蒜炸出香味，炸制金***后捞出，转小火下入豆瓣酱。煸炒干后下入碎泡椒、香料颗粒，在炒制过程中加入醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓郁、香气溢出、鲜香麻辣回甜味道出来时，便可到入大桶内闷置。炒制红油老汤注意两点：、红油和汤汁表面的浮沫，一定撇去，方法是：用细目捞勺进行捞出除去，以免将油撇掉。、炒制过程中尝尝味道，若是咸味不够，适量量加盐；若是麻辣味不浓，再加些豆瓣、花椒、辣椒；若是感觉太辣或太咸，可加冰糖或高汤。再补充些调味料，使火锅底料的味道更符合当地顾客的喜欢，更突出红油老火锅的特色。泡椒底料；、调味品：牛油斤、色拉油斤.鸡油斤.豆瓣酱斤、豆豉斤、冰糖斤、姜拍碎斤、度白酒斤、醪糟汁斤、葱切段斤、蒜拍碎斤、泡椒斤、小米辣斤、、香料：大料.斤、花椒.斤、香果.斤、良姜.斤、.斤、甘菘.斤、香叶.斤、丁香.斤、切碎.斤、.斤、桂皮.斤、香.斤、荜拨.斤、.斤、三奈.斤、.斤、***.斤、木香.斤、草豆蔻.斤、孜然粒.斤、香草.斤（香料打碎，热水浸泡分钟捞出沥干水份备用）、配料：香菜斤、洋葱斤、盐、味精、鸡精、鸡粉、葱、大枣、枸杞、豆蔻、姜片、蟹足榜、鱼丸、西红柿片、黄瓜片、香菇。、

火锅底料、蘸料的配方-2

炒制流程：预备个炒锅,一锅内加牛油熬化,烧到八成热时，放人斤香菜、斤洋葱，另一个锅加入鸡油、色拉油，大火烧至七成热放入姜、葱、蒜炒出香味后捞出。放入豆掰酱、泡椒，炒干后加入牛油和卤料，转小火炒干即是底料了。、配锅：、清汤；小蟹仔、鱼丸、枣、枸杞、豆蔻、姜片、盐、味精、鸡精、鸡粉、葱段、西红柿片、黄瓜片、香菇。、红汤；仔然面、胡椒面、辣椒面、干泡椒、大料、白豆蔻、老油、花椒、盐、味精、鸡精、鸡粉、蒜米、葱段、姜片、适量底料山珍菌菇高汤锅菌菇：松茸.斤、牛肝菌.斤、青头菌.斤、牛肝菌.斤，清洗干净切块、香料配方：清水斤 、八角克 、三萘克、 桂皮克 、香克 、克、 香叶克、 白寇克 、肉寇克 、筚拔克、良姜克 、克 、陈皮克 、香茅草克 、香芹籽克 、罗汉果个 、***克、 花椒克、 白胡椒克 、克 、黄芪克、沙参克 、枸己克 、玉竹克、 广木香克 、 辛荑克 、紫苏克 、克 、克 、丁香克 、***克 、、配料：姜拍碎斤、度白酒斤、醪糟汁斤、葱切段斤、蒜拍碎斤、泡椒斤备注: 将上述香料加入清水再倒入毫升的高度白酒浸泡分钟，捞出用卤料布袋装好，制成香料包。、汤卤的配置：老母鸡只切成块 、牛大骨斤 、羊棒子骨斤、猪大骨斤、猪肉皮斤、 鸡骨架副 。炒制方法：炒锅上火，放入油烧热，倒入鸡块煸炒香味，再加入姜、白酒、醪糟汁、葱段、蒜、泡椒一起炒制，炒制至水分将干时，将炒好的鸡块和香料倒入不锈钢桶内，再放入牛大骨 、羊棒子骨、猪大骨、猪肉皮、 鸡骨架及香料包，然后加入清水，大火烧开后，转小火撇尽浮沫熬约个小时左右，观察汤熬成乳白色时高汤已经好了，捞出残渣就是高汤。、配汤:、原料:高汤斤 、松茸、牛肝菌、青头菌、牛肝菌、牛油、羊油各克 、鸡油克、参克、 大枣个 、桂圆个、 精盐克、 味精克 、鸡精克、 胡椒粉克 、沙姜粉克 、姜片克 、葱段克、 蒜瓣克