1. 4分钟，观察上色的情况，如需要，在“时间”触摸键选择增加烘或减少烤时间，可依上况看是否需要把烤盘内外位置对调一层继续烘烤；本次烘烤约25分钟。

10、全鸡继续烘烤时，处理生菜，把生菜中间的嫩叶摘下来清洗，甩干水分，放盘里备用。11、烹饪完成，上色满意则可戴隔热手套把烤盘取出放凉，否则可以继续烘烤。烘烤好的全鸡取出，摆在垫了生菜的盘子里，烤出的肉汁浇在鸡身上面，享用时可以剪切开或直接手撕着吃。烹饪技巧1、新鲜鸡可以买回来放盘里，清洗、处理好扎小孔再直接腌制，冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻，如赶时间，可以用微波炉解冻功能解冻再腌制，

因为腌制时间不够，里边肉块的味道可能不足，可以用蘸酱蘸着吃。2、腌制前擦干鸡身内外多余水分，用照烧酱腌制8小时以上，中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。3、烘烤过程中途观察上色的情况，看是否需要对调烤盘内外左右位置，令上色均匀点。4、处理全鸡后，水及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。

今年一季度，广东肇庆检验检疫局辖区共出口调味品46批、重2596吨，货值525万美元，同比分别增长了274.36%、240.52%和99.58%。肇庆辖区共有调味品出口企业6家，产品以腐乳、酱油、海鲜调味粉和复合调味料为主，主要输往美国、韩国等***和西欧、东南亚、中国香港等地区。面对严峻的出口贸易形势，肇庆调味品出口实现逆市猛增，得益于肇庆局四项措施保驾护航：一是加大市场开拓，增加市场份额。调味品在市场份额不断扩大，需求大幅增加，引导企业抓住机遇，通过引进新工艺、新设备，开发新产品、开拓新市场，市场份额得到大幅增加。二是注重品质经营，提高产品质量。指导企业切实履行主体责任，采用GMP、HA***等国际通用的质量安全管理体系，建立健全追溯管理制度，生产过程中的风险控制得以加强，在过去的数年间，出口产品的合格率达到了100%。三是纳入风险管理，提升监管效率。实施“风险分类”+“合格假定”的检验监管模式，抽批率下降了50%。四是加强信息收集，应对国外技术性贸易措施。广泛收集、整理进口***、地区标准要求和技术性贸易措施信息，定期开展相关******和政策标准培训，使企业充分熟悉进口国的质量安全要求，提高风险应对能力。 （刘 勇 黎 志）《中国时报》

买火锅底料选“块状的”还是选“袋状的”差别很大别选错了-2

其次，试手感有一些不正规的厂家为了降低成本，会使用石蜡来代替底料中的牛油。真正的牛油底料硬度适中，捏起来有滑腻的感觉。因为牛油在二三十摄氏度就会融化，所以如果用手轻按一会，底料中的牛油层就会变软。而使用石蜡的底料非常坚硬，如果底料特别硬，捏不动、也不不变软，那一般是使用了石蜡。再次，看配料表在购买火锅底料时，要学会看配料表中的各种配料。火锅底料中会使用正常的调味料和添加剂是没有问题的，但有些火锅底料除了正常的调味料和添加剂之外，还添加了香辛料、香精和防腐剂等。这种底料长期食用对身体不好，所以不要购买。除了配料表外，也要注意看生产日期、保质期、生产厂家等信息。，看煮开后的汤料很多人都觉得火锅底料煮开后，汤的颜色越鲜亮越好，其实不然。正常的火锅底料煮开后，汤料看上去应该稍微有点浑浊，而且不会非常浓稠，也不会出现过多泡沫。汤料过分鲜艳是添加人工色素；出现过多泡沫，可能是使用了回锅油。总结：在挑选火锅底料时应选择方形块状底料，质地软硬适中，颜色为偏橙红色，煮开后汤料浑浊不浓稠，无过多泡沫。

火锅底料、蘸料的配方

红油老汤底料：配方：牛油斤、菜子油斤.鸡油斤、豆瓣酱斤、冰糖.斤、姜拍碎斤、葱切段斤、.、丁香.、.、蒜拍碎斤、泡椒斤、大料斤、花椒、度白酒斤、醪糟汁瓶、香.、切碎.、桂皮.、草豆蔻.、孜然粒.、荜拨.、.、香果.、甘菘.、香叶.、.、良姜.、***.、木香.、三奈.、（把香料打成小颗粒）高汤的熬制方法：先将炒锅开大旺火上，放入牛油烧至八成热后，放入鸡油、菜籽油加热到八成热时加姜.葱.蒜炸出香味，炸制金***后捞出，转小火下入豆瓣酱。煸炒干后下入碎泡椒、香料颗粒，在炒制过程中加入醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓郁、香气溢出、鲜香麻辣回甜味道出来时，便可到入大桶内闷置。炒制红油老汤注意两点：、红油和汤汁表面的浮沫，一定撇去，方法是：用细目捞勺进行捞出除去，以免将油撇掉。、炒制过程中尝尝味道，若是咸味不够，适量量加盐；若是麻辣味不浓，再加些豆瓣、花椒、辣椒；若是感觉太辣或太咸，可加冰糖或高汤。再补充些调味料，使火锅底料的味道更符合当地顾客的喜欢，更突出红油老火锅的特色。泡椒底料；、调味品：牛油斤、色拉油斤.鸡油斤.豆瓣酱斤、豆豉斤、冰糖斤、姜拍碎斤、度白酒斤、醪糟汁斤、葱切段斤、蒜拍碎斤、泡椒斤、小米辣斤、、香料：大料.斤、花椒.斤、香果.斤、良姜.斤、.斤、甘菘.斤、香叶.斤、丁香.斤、切碎.斤、.斤、桂皮.斤、香.斤、荜拨.斤、.斤、三奈.斤、.斤、***.斤、木香.斤、草豆蔻.斤、孜然粒.斤、香草.斤（香料打碎，热水浸泡分钟捞出沥干水份备用）、配料：香菜斤、洋葱斤、盐、味精、鸡精、鸡粉、葱、大枣、枸杞、豆蔻、姜片、蟹足榜、鱼丸、西红柿片、黄瓜片、香菇。、