很多时候，自己做炸鸡汉堡，因为要买一些特定的原料又嫌麻烦，自然选择了一些替代品会发现能吃但总觉得一般，而且一口就知道和炸鸡是有区别的。普通人到这一步当然就满足了，对于新商家和一些对食物要求较高的人来说就像是心里面刺挠一样，总觉得差了点什么，所以对食材都是比较严苛标准的。

炸鸡汉堡类型产品里面的炸货会非常多，那我们都知道好吃的炸食品都是使用了炸鸡裹粉的，小麦粉的主料是淀粉，淀粉是面粉中的一部分，大家都能油炸食物，那为什么一般要用小麦粉为主料的裹粉呢？裹粉的作用裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。

沸油深Deep fryer with boiling oil裹粉的类型用于油炸的裹粉类型主要分为两个品类。一是面粉、二是淀粉，面粉是制作面食时的食材，由小麦加工制成，主要营养物质有淀粉和蛋白质。

1. 而淀粉是生活中常见的食材之一，主要物质是葡萄糖分子化合物，淀粉是多糖物质，是从面粉中分离掉面白纸和其他物质得到的。面粉和淀粉密不可分又有其中的区别。

面粉和淀粉油炸区别面粉主要采用低筋面粉有外裹层丰满较厚的特点，油炸出来颜色较深，有韧性，不够酥脆。淀粉炸制的特点是挂浆较薄，炸后外皮脆酥，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，略微有些韧性不足。一般建议使用面粉和淀粉混合改善，加入泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等，也能使用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。

混合裹粉的优势天宇食材库里面有一种炸鸡的裹粉，使用了小麦粉、食用玉米淀粉混合，可以长期让食品保持酥脆的口感，能使原料和外面的脆皮结合，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却之后同样是酥脆万分。对于商家来说，一个增加好吃口感时长的东西是相当有必要的。现在虽然是资源节约社会，但我依然崇信只做好的东西，更好更省更。欢迎天宇食材库，专注安全健康好食材。

食品添加剂真的是洪水猛兽吗？

那为什么食品添加剂会被“化”呢一是食品添加剂替添加物背了黑锅。比如人们闻之色变的“”，它实际上是一种化工原料，根本不是食品添加剂，是禁止人为添加到食品中的。如果在奶粉中添加，则属于掺假。二是有些企业进行恐慌式营销，胡乱标注“零添加”“无添加”等字样，误导消费者。实际上，***不允许使用的食品添加剂，本来就没必要标识“无添加”；***允许添加的情况下，强调“零添加”，会让消费者误认为食品添加剂***。而且，在工业化生产时代，经过加工的预包装食品几乎找不到不含食品添加剂的，宣传“零添加”多半是忽悠消费者。年月，《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》已规定，食品标识中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样。三是常有企业，超范围超使用食品添加剂，这也是公众担心的。比如，胭脂红虽然是一种合法的食品添加剂，但是《食品安全食品添加剂使用标准》（GB -）明确规定，“速冻调理肉制品中不能添加胭脂红”，有的不法商家却为了降低成本，让肉质看起来更新鲜而违规使用。此外，粉丝、油条等百姓常吃的食品，也经常出现明矾超量添加问题。