不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。 在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。

便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水是冰水。

是四大日本料理之一。 对于天妇罗粉是什么相信您现在已经非常清楚了，在使用天妇罗粉的时候要注意，为了保证制作出来的菜肴口味更好，所以调制天妇罗粉的时候要注意调制方法，如果是天妇罗粉调制的不好的话，会严重的影响炸出来之后的菜的口感。

孜然粉：这是为什么这款酱可以适配各种肉类的关键，而且一定要用粉，不要用粒，如果你不吃肉，又或是不喜欢孜然的味道，那也可以去掉它。白芝麻：不做过多的解释，一定要用白芝麻，不要用黑芝麻！天妇罗粉：你也可以自己调制面粉，但都不如这款日本进口的天妇罗粉来的效果好，它里面各种粉的配比却实厉害，

特别是在用冰水挂糊的情况下。烹饪步骤- step 01 –首先来调制酱料，将甜面酱、蚝油、蜂蜜、辣椒粉、红甜椒粉、孜然粉、熟白芝麻依次倒入一个大碗中，再分次加入凉白开，慢慢将其搅拌均匀，终的浓稠度达到到下图中的样子即可。PS：酱料的调制没有特别的手法，只要你记住各个配料的用量即可，另外凉白开不要一次性全部都拿到进去，分次倒入慢慢搅拌为。- step 02 –接下来调制炸串必备的面糊，将天妇罗粉和冰水倒入一个大碗中，

慢慢的将其搅拌均匀即可。PS：如果你手边蛋抽，用来搅拌是合适的；如果没有冰水，普通的自来水也可以，但效果会差不少；如果你有冰一些小冰块的话，放一些在面糊中用来保持它的低温是，只是这样就不要将面糊调的太稀了，因为冰是一直在融化的

粉和水的比例大概控制在1:1.6左右为上。- step 03 –接下来就是处理各种各样你喜欢吃的炸物了，如果你喜欢路边摊的感觉，是用竹签将各种食材串起来，记得在串之前将竹签子跟锅的大小比量一下，如果太长可以用剪刀将竹签剪短后再用。- step 04 –串好炸物后，就可以热油准备开炸了，晨光建议使用厚底的平底锅来炸，

虽说用油量比较多，但这样油的受热比较均匀，而且炸串也可更加均匀的接触到油，不会出现前面熟了，后面还是生的问题。PS：炸串的油温控制很关键，如果你有温度计建议将油温控制在160-180℃之间，这个温度适合炸串了；如果没有温度计，就用一根筷子插入油中，如果筷子周边开始出现大量的小气泡，说明温度就可以了；另外炉火建议使用中小火，不要用大火。- step 05 –将各种串挂上面糊，待油温合适就可以开炸了；

如果你有平菇类的蘑菇要炸，记得在挂糊前，一定要将其充分控干水份，它的吸水性之强很容易的，或者在放它进油锅之前，记得准备好锅盖。- step 06 –炸串入锅后，记得要勤翻面，不要让一面过久的在油中炸，这样才会让两面的颜色更加好看，也不怕会炸糊掉了

买火锅底料选“块状的”还是选“袋状的”差别很大别选错了-2

其次，试手感有一些不正规的厂家为了降低成本，会使用石蜡来代替底料中的牛油。真正的牛油底料硬度适中，捏起来有滑腻的感觉。因为牛油在二三十摄氏度就会融化，所以如果用手轻按一会，底料中的牛油层就会变软。而使用石蜡的底料非常坚硬，如果底料特别硬，捏不动、也不不变软，那一般是使用了石蜡。再次，看配料表在购买火锅底料时，要学会看配料表中的各种配料。火锅底料中会使用正常的调味料和添加剂是没有问题的，但有些火锅底料除了正常的调味料和添加剂之外，还添加了香辛料、香精和防腐剂等。这种底料长期食用对身体不好，所以不要购买。除了配料表外，也要注意看生产日期、保质期、生产厂家等信息。，看煮开后的汤料很多人都觉得火锅底料煮开后，汤的颜色越鲜亮越好，其实不然。正常的火锅底料煮开后，汤料看上去应该稍微有点浑浊，而且不会非常浓稠，也不会出现过多泡沫。汤料过分鲜艳是添加人工色素；出现过多泡沫，可能是使用了回锅油。总结：在挑选火锅底料时应选择方形块状底料，质地软硬适中，颜色为偏橙红色，煮开后汤料浑浊不浓稠，无过多泡沫。