太阳能干燥机是利用太阳辐射的热能，将湿物料中的水分蒸发除去的一种干燥设备。自古以来就广泛地采用这一干燥方法，将农作物、种子、水果、鱼、木材等直接放在太阳下凉晒，但由于其劳动强度、大面积晒场、干燥过程及物料品质无法控制等因素而限制了大批量物料的干燥。近年来新的太阳能干燥技术的开发为有效利用太阳能进行干燥作业提供了可能性。

大枣干燥

(1)预热阶段早晨将红枣放人干燥器，关闭干燥器的进气口和排气烟囱随着太阳辐射逐渐增加，干燥器内的温度也逐渐上升。但温度上升不宜过快，否则红枣的表皮因急剧脱水而收缩，而此时红枣内部的水分却仍保持在体内，这样就会造成红枣破皮裂口，影响干燥的质量。

(2)排湿阶段在红枣本身的温度升高后，表面水分不断蒸发，枣体内的水分又逐渐向表面扩散，其结果使干燥室的空气湿度迅速增加。此时，打开干燥器的进气口和排气烟囱，加速气流循环，以利于红枣排湿，时间约为15MIN.此同时，还要不断翻动红枣，以保持于燥均匀。夜间，关闭干燥器的进气口和排气烟囱，并在玻璃盖板上覆盖草帘，保持干燥器的室温。

太阳能干燥红枣的主要优点：

(1)缩短干燥时间。一般，红枣在太阳能干燥器内只需烘干2天，再晾晒15天，就可使红枣的含水率达到安全储存的要求(40％左右)而利用自然干燥红枣，再在棚内晾晒，总共需要45~60天。

(2)减少腐烂比例。利用太阳能燥红枣，腐烂率仅有2％～3％；而利用自然干燥红枣，腐烂率约为16％420％。

(3)提高红枣质量。利用太阳能干燥红枣，外形丰满，色泽鲜红，含糖量也有一定的增加；而过去利用火炕干燥红枣，由于温度不均，外形多皱，颜色偏暗，品尝时还略带焦味。