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环境一词含义十分广泛，从***的角度说，环境是指***以外的物质因素和物质条件。它包括人类赖以生存的自然环境，如大气圈、水圈、土壤圈、岩石圈和生物圈；还包括人类生活居住的社会环境。

生物危害是指任何导致消费者健康问题的生物因素，包括***的***、 病毒、 ***(霉菌、酵母)、。一般而言， 霉菌和酵母不会引起食品中的生物危害(虽然某些霉菌、 藻类能产生***的， 但通常将这些归纳为化学危害的范畴) [1]  。

接触后洗手以及清洗接触过的桌面及器皿等 [1]  。3.2 危害等级Ⅱ（中等个体危害，有限群体危害）能引起人或动物发病，但一般情况下对健康工作者、群体、家畜或环境不会引起严重危害的病原体。