《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，汉中人，多生得米白细嫩短小精悍，男男个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮。面皮单独吃的话，营养比较单一，所以想要营养均衡，在食用面皮的时候，一定要搭配上蔬菜一起吃，例如黄瓜、胡萝卜等食材都是比较常见的蔬菜搭配。面皮大家吃过吗，在北方人们吃的比较多，甚至将其作为主食，现在随着人们流动范围比较大，在任何地方都可以吃到其他地方的美食，所以面皮成为了很多人夏季的选择。

面皮是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点。从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭;将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连;面皮全部做好后切成宽条。面皮的材料：面粉100克、玉米淀粉100克、黄瓜1根、胡萝卜1根，、醋、香油、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻酱少许。

面皮的选购方法：面粉一般分为:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少,高筋面粉含蛋白质多。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，汉中人，多生得米白细嫩短小精悍，男男个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮。凉皮营养:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、***B1、***B2等。