精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。沙河粉是选用晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个***和地区。米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”

其含有丰富的碳水化合物、***、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。

保鲜湿米线的生产工艺，从稻米预备处理至米粉条成形都和条型米线生产工艺同样，可是在加工工艺后面提升了酸浸、真空保鲜、等工艺流程。避免保鲜米线因水份过高易质变和发生***状况。米线系采用稻米根据发醇、打浆、澄滤、蒸粉、压挤等工艺流程而成条状，再放进冷水中预浸浸洗后就可以烹调服用。米线长细、雪白、柔韧性，投料烹饪，凉热皆适宜，均口。提醒：米线在熬制全过程中营养成分非常容易外流，因而米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料来提高营养成分，适度的佐料与此同时又能让米线美味可口。“有人说吃一碗米线等同于吃一个包装袋”， 这一观点并没有科学论证，除非是米线是。

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、***、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。