团餐配送食堂的质量控制

?为了控制团餐配送食堂的服务质量和菜肴的质量，从科学体系的角度来看，团餐配送食堂服务的质量控制是通过这种方式专门进行的。 分为以下三种类型：现场控制：所谓现场控制，是指对正在进行的食堂服务进行现场监督，以使其程序化，规范化，并能快速，地处理事故。服务程序：团餐配送服务时间。 需要根据菜肴的烹饪时间，客人的点餐顺序和客人的用餐速度有节奏地提供服务时间。人力控制。 在用餐开始时，尽管已实施分区摊位。

快餐配送企业聚焦细分品类和潜力品类

一般而言，在快餐配送行业中，企业会更偏向通过产品、服务、用餐环境上的功能性利益来寻找品牌的核心差异点。而在快消等领域，不少企业已经开始通过提供情感化的利益来打动消费者的心了。

聚焦细分品类和潜力品类对于快餐配送企业来说，在明确用户群体后，首要做的就是明确品类***，进而基于品类和品牌特性，找准品牌核心差异点。都曾经历过一段品牌***的摸索期。除此之外，基于门店利润、顾客认知度等问题，主要在平效比较低的大店进行利润测试，同时测试菜品升级后，后厨的出品和出餐速度是否能跟得上，进而结合测试期间消费者的反馈，来观察菜品和品牌变化后，消费者的接受度。

西式快餐的特点及制作过程

西式快餐的特点

1、高糖分快餐的饮品全都是高糖类制品，有些冷饮热饮，也是含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕类甜品，更令高。

2、大量调味料味浓是快餐的特征，诱人食欲，让人食得快，食得多，也是快餐的特色。

3、高油脂多油炸。

4、高盐分口味重。

5、低纤维食物快餐制作过程中尽量选用低纤维食物，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼动作可吞下。

6、含较多的人工添加剂。

营养配餐要多选择健脾、滋填精的食物

营养配餐要多选择健脾、滋填精的食物。1.能源供应合理，重量控制在标准重量范围内。适当增加蛋白质的供应。控制脂肪摄入，全天不超过40克。适量食用动物油。不要单独米或精制面条。每天吃适量的粗粮。控制盐的摄入量，全天应控制在4~6克。补充钙磷***，少吃肉多吃蔬菜。

营养配餐要增加膳食纤维的摄入。注意一日三餐(或四餐)的能量分配。少吃多餐。烹饪宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。调味要清淡，不要太偏，吃东西要少冷多暖。老人要用粥养。能量合理分配。合理的饮食构成。营养配餐确保食物含有钙、铁、***A、***B2和***C；饮食要多样化，粗细要搭配，干燥度要适中。控制总能量摄入。限制脂肪摄入。碳水化合物的供应应该适度。

营养配餐限制辛辣刺激性食物和调味品。饮食中须有足够的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。要注意蒸、煮、炖、卤制等烹饪方法，避免煎、炸、炒，养成良好的饮食习惯。一日三餐要定时固定。早餐一定要吃，晚餐一定要少。1.少吃多吃。