?现代食品加工的主要目标

现代食品加工的主要目标：确保加工食品的安全性；提供高质量的产品；使食品具有食用的方便性。微生物和化学因素可能引起食品的变质，这是影响食品安全 性的主要原因，对加工食品而言，通常是以微生物为主；食品质量如风味、颜色和质地等，同样与微生物引起、酶的作用和化学反应等密切相关。因此，必须 清楚了解引起食品变质的主要因素及其特性，以便更好地控制它们，达到现代食品防腐保鲜的目的。

食堂所需食材按时准确无误的运送到地点

近年来，越来越多的企***都选择和的食材供应公司合作，由他们源源不断的供应食材。食材供应，顾名思义就是把食堂所需食材按时准确无误的运送到地点。这里其实包含了两个要点，一是供应，二是运输，这两个方面也是食材供应中应该严格把控的两大要点。 首先我们来说下供应。供应这个问题说简单也简单，说难比较难。往简单了说，就是将食堂所需食材按时配送到地点就可以了。但是，如果仅仅这么简单，那为什么还有选择让的食材供应商来完成这件事呢，显然它并不简单。食材供应，一定要选择新鲜安全的食材，这样才能确保制作出来的菜品更新鲜，更有营养。另外，供应要及时，也就是说不能耽误事，如果耽误了使用，那就没什么意义了。 其次我们来说下运输。食材的运输一定要确保其新鲜程度，选好的食材，新鲜程度也够，如果在运输过程中，因为运输不当，造成新鲜食材的***，那即使这种食材准时运输到了地点，那也是失败的。食材供应中的运输，要求在确保食材新鲜安全的情况下，准时准点配送到地点。那这样一来，就大大提高了运输的难度，这要求在运输前做好相关工作，包括路线、时间规划，应急预案等等。做好这些才能更好的完成运输工作。

快餐，顾名思义，就是相对于慢餐而言，可以在短时间内吃完，甚至在工作场所和路上吃掉。因为需要速战速决，所以人们想当然地降低了对它的要求。甚至有很多人以为，快餐只要保证卫生就行了，实在不能有更高的要求。其实不然，只要用餐的人有营养平衡的意识，快餐一样可以吃出健康来。作为一餐，它需要供应相当于1天三分之一左右的营养成分，其中要含有淀粉类主食、蔬菜、富含蛋白质的肉蛋奶或豆制品。而做到这一点，并没有那么难，快餐中有一些经典的搭配完全可以满足这个要求。

 你对“健康”二字的理解或取决于你制定的饮食计划，或者你对有机食物的要求标准。其实在外吃一次健康的餐食比你想象中要容易的多。

盒饭配送的安全注意事项

1.食品原料采购

采购原料、辅料和调料实行验收索证制度、采购，并注明食物来源，便于溯源，不合格食品不予接收。

 2.食品库房

 库房内食品原料上架分类摆放、建标立卡、离地离墙10cm，冷藏温度0℃～8℃或冷冻温度一12℃以下温度条件下，定期检查、及时清理变质和过期食品。

 3.食品粗加工

加工区域设置单独隔断，分设蔬菜、生肉和水产品，专门水池标有明显标志，水池数量与加工量相吻合。使用前根据不同类型食品性质分别解冻、分解、清洗处理，分开存放，防止相互间生物性污染。

 4.食品烹调

在食品烹调过程中，熟食中心温度应达到70℃以上，对特殊加工制作工艺食品，企业应严格控制质量安全状态，确保制作成品的食品安全。