食堂管理的方法如下。

食堂管理的方法如下。

 一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

 二、专职人员应检查冰箱的运行情况，每天检查温度是否正常，并及时记录;

 三、半个月解冻清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　进行一个化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清洁剂擦拭冰箱内外以清除污垢。

   ⑶ 再用我们清水进行擦洗干净;

   ⑷ 用1%含氯***擦洗一次。

食堂管理原则：

1.从进货质量入手，减少损失和不必要的浪费；

2. 专门的菜品研发工作小组，保证菜式的出品口味，以免出现有人可以因为一些不合口味而浪费;

4.根据工厂下班时间、批量烧炒，以便能对食堂的食品承包量进行很好的控制控制;

5.在食堂和餐馆制作节约宣传标志，宣传节约精神；

6. 可从旁指派管理、保安等监督刚性餐厨垃圾;

食堂管理注意事项

厨师应该选择当地的厨师(如果主要是广东菜，那么选择广东菜; 如果主要是湖南菜，那么选择湖南菜)。

食堂从业工作人员（厨师、厨工、仓管、保洁员）均应接受一个正规的食品企业安全教育培训学习才能上岗。

?越来越多工厂企业需要将饭菜直接分发到各个部门及车间

越来越多工厂企业需要将饭菜直接分发到各个部门及车间，我们可提供快速的配送工作餐***；希望通过我们的产品和服务，带给工厂企业等单位带来切实的卫生安全、经济实惠与全员满意。

供餐方式

1、现场制作，车间分餐：

     我公司工作人员到客户食堂进行食品加工，完成后分装到专门的食品槽、桶中（或环保饭盒），装入保温箱中，用送餐车配送到员工工作车间、宿舍等客户要求地点，并按要求分餐方式进行分餐。

   该供餐方式使集体用餐既避病毒的传播，又使工厂企业保证生产运作的方式，是食堂承包模式之下的随机应变的特殊供餐方式；

2、台膳基地制作，餐厅或车间分餐：

在我司厨房基地加工成成品，分装到专门的食品槽、桶中（或环保饭盒），并装入保温箱中，用送餐车配送到员工工作车间、宿舍等客户要求地点，按要求分餐方式进行分餐。

食材配送行业

说起食材配送行业，很多人都不陌生，现在也有很多企***都在找专门的食材配送公司合作，因为随着公司规模的不断扩大，后勤管理方面越来越难，管控难，采购成本高等诸多问题难以解决，食材配送能够从根本上解决企***后勤管理方面的难题，所以，备受追捧。

对此，食材配送公司的相关负责人介绍说，“通过食材配送合作，可以实现集中采购，我们有自己的食材采集地，能够从源头把关品质，并层层把关运输及配送，集中采购能够大大降低采购成本，这是众多企***老板非常关注的问题。”

与专门的食材配送合作，可以提升食堂后勤的采购透明度，这样，管控起来就更加轻松了，这也是为什么越来越多的企***选择食材配送合作的原因之一。

随着食材配送行业的不断发展壮大，行业内涌现出越来越多的服务机构和企业，行业竞争也越来越激烈，此时对于客户而言是好事，激烈的竞争会带来优胜劣汰，会刺激广大食材配送公司推出更多服务，届时，一些的食材配送公司推出了私人订制服务，会根据客户的实际情况量身打造相应的服务方案，既能够贴合客户的需求，又能够满足不同客户的个性化需求，非常人性化，也非常受欢迎。

从整体来看，食材配送行业的出现，真的在很大程度上解决了企***后勤管理方面的难题，能够满足客户需求，比如推出食堂承包、餐饮管理、团膳配送等服务，还会在疫情期间，为客户提供意见和建议。

足各年龄层配餐需求

足各年龄层配餐需求

老年人的幸福生活除了更高层次的精神满足以外，主要的还是吃口热饭、关爱陪伴。吃上热乎乎的饭菜对于绝大多数人来说，不是什么大问题，然而对于一些孤寡老人、空巢老人、独居老人、生活难自理老人来说，却是每天都要面对的“大问题”。而且有的老人也觉得就两个人吃，太费事不值当，就简单凑活了，人少感觉吃饭都没那么香了。

老年小饭桌，顾名思义，类似于学校的小饭桌，只不过老年小饭桌主要针对于老年人，多在社区里设立，方便社区居住老人。不仅在菜色方面更注重营养搭配，而且口味口感也偏好于老年人的的喜爱。少油少盐、清淡可口、干净卫生。而且价格比较实惠！

除了可以在这就餐，根据老年人的身体情况，每天也有不同的活动安排，新建的日间照料中心，一般设有“五室一校”：休息室、配餐室、文体活动室、健身***室、***室、老年人学校。在这里活动、就餐，既热热闹闹不寂寞，而且也更开心更舒适。怎么样不错吧。这样的日间照料中心在天津市现在也有不少。

营养餐配送中心，会给一些学校，企***食堂，以及社区老人家庭配餐。给老年人配餐要有更为“特殊”的要求。

食材新鲜，处理干净卫生这都是基本要求。老年人还要考虑到少油少盐少糖，增加一些滋补型的食品，同时还有一些粗纤维的食品。还有一些菜团子、包子、大蒸饺、银丝卷、枣馒头等一些营养而且符合老年人口味的花样主食。

而且考虑到老人的牙口问题，蔬菜，肉类等各种食材都会进行更为精细地处理，比如肉类会手工去除筋头巴脑，以防老人塞牙，鱼也主要选择没有刺的纯鱼肉。蔬菜切的块小一些。炒制也会用铁锅炒，而且炒得时间稍长一些，更烂一些。