食堂管理的方法如下。

食堂管理的方法如下。

 一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

 二、专职人员应检查冰箱的运行情况，每天检查温度是否正常，并及时记录;

 三、半个月解冻清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　进行一个化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清洁剂擦拭冰箱内外以清除污垢。

   ⑶ 再用我们清水进行擦洗干净;

   ⑷ 用1%含氯***擦洗一次。

食堂管理原则：

1.从进货质量入手，减少损失和不必要的浪费；

2. 专门的菜品研发工作小组，保证菜式的出品口味，以免出现有人可以因为一些不合口味而浪费;

4.根据工厂下班时间、批量烧炒，以便能对食堂的食品承包量进行很好的控制控制;

5.在食堂和餐馆制作节约宣传标志，宣传节约精神；

6. 可从旁指派管理、保安等监督刚性餐厨垃圾;

食堂管理注意事项

厨师应该选择当地的厨师(如果主要是广东菜，那么选择广东菜; 如果主要是湖南菜，那么选择湖南菜)。

食堂从业工作人员（厨师、厨工、仓管、保洁员）均应接受一个正规的食品企业安全教育培训学习才能上岗。

团餐配送食堂的质量控制

?为了控制团餐配送食堂的服务质量和菜肴的质量，从科学体系的角度来看，团餐配送食堂服务的质量控制是通过这种方式专门进行的。 分为以下三种类型：现场控制：所谓现场控制，是指对正在进行的食堂服务进行现场监督，以使其程序化，规范化，并能快速，地处理事故。服务程序：团餐配送服务时间。 需要根据菜肴的烹饪时间，客人的点餐顺序和客人的用餐速度有节奏地提供服务时间。人力控制。 在用餐开始时，尽管已实施分区摊位。

怎么吃快餐盒饭才健康呢?

怎么吃快餐盒饭才健康呢？

快餐是否影响健康并不全在快餐本身，更重要的是如何去选择。只要食物组合选择配合得当，即使天天吃快一样可以吃出健康来。

少吃肉多吃瓜果蔬菜

我们平时在选择盒饭的时侯，要多的是选择中式快餐，以炒菜、炖菜、以及凉拌菜为主。在菜品的选择上些绿叶的蔬菜或饭后再进食一些瓜果，就更加好了。一定要少吃大鱼大肉和油炸食品。每天吃的肉量大概在50为合适。肉皮，以及鸡皮等能量食物也是要少吃。

快餐配送在运营过程中应该注意什么问题？其实无论快餐配送公司有多大，要想经营好，在经营过程中要注意以下几个问题：

快餐配送中首先要从源头获取新鲜食材，选择长期合作的食材供应单位，才能以更低的成本获得食材。其次，配送环节要有专人负责，比如司机的安排，车上检验检疫人员的安排都需要系统的落实。第三，一定要有靠谱的销售团队，让他们能够和合作企业的相关负责人进行沟通和联系，在需要调整的时候对问题进行调整和改进，避免问题拖拖拉拉，一直没有进行解决。

事实上，如一家快餐配送公司都能够遵循以上三点，不断调整和完善自身在实际经营过程中遇到的问题，你公司的经营状况会逐渐变得越来越好，这是毋庸置疑的。如果你经营的是快餐配送公司，处于迷茫状态，不如参考以上三个要素。