餐配送的要求。

1.生产场地

团餐配送生产场地选择应考虑运输时间，租金，场地规模等因素，适当快速选择场地。

前期装修需提前规划设计一个仓库、去皮洗摘、切配、加工、烹饪、打包、装箱、运输等区域，把各个不同区域划分开来，合理有效利用场地，使各个重要环节可以充分衔接，且预留后续不断增加企业产量或设备等区域。装修需解决下水、用电、排烟、灭火、安全等问题，避免后续发生安全事故产生影响公司正常生产经营。

1.生产流程

团餐配送生产过程包括从仓储到仓储一系列程序的标准化。合理配置人员和时间，建立仓储系统、削皮拣货系统、切割匹配系统、粗加工系统、烹饪系统、包装系统、包装运输系统。一切制度都要求科学合理，人事分工明确，奖惩合理，各环节充分衔接。

2.生产标准

按照企业产品进行研发能力以及***的标准，制定团餐批量生产管理相关***规定。针对于食材选择、食材重量、烹饪教学方式、烹饪时间、调料选择及加入时机、储存方式制定定类定量定时的相关技术标准。且制定一个检验标准的相关政策措施及办法。

3.相关制度

以上生产工艺流程及生产进度标准制度的制定，以及卫生，考勤，安全措施有关***厨房的基本规定，严格按照规定实施相应的奖惩措施，相关人员及监督管理。

4.损耗统计

团餐配送入库出库有管理员信息录入相应管理系统，系统可以按照企业生产技术标准，水份，去皮等系数计算每日消耗使用这种情况，管理员每日统计库存，并参照系统研究数据反馈每日消耗问题以及损耗情况。

盒饭如何保温？让你吃上热乎的快餐

现在很多快餐店都使用保温快餐台来保持快餐的温度，以免饭菜过早的冷掉。还有一种就是目前超市常用于放置冷熟食的风冷熟食柜，其作用是通过降低温度，让食品内部***减慢活动速度，起到延长保质期作用的。广泛用于熟食冷藏，鲜肉保鲜。

保温快餐台：

目前市场上的保温快餐台可以分为常温型展示柜、加热型展示柜、制冷型展示柜。都可以让食品内部***减慢活动速度，起到延长保质期作用。

保温快餐台特点：

如果是采用钢化玻璃的保温快餐台，四面耐热钢化玻璃，可见性强，可方便展示食物，既美观又耐用；加入了保湿型设计，可长时间保持食物新鲜美味的口感；现在市场上一般的保温快餐台都是加入了高能效保温设计，可使食物均匀受热并节省电力；保温快餐台全机采用不锈钢材料，方便用户清洁，保持展示柜的崭新，保证展品的效果。

夏季快餐配送时有哪些注意事项？

1.在食用盒式快餐时，首先应了解配送快餐公司的路途长远，因为快餐公司路途较远，送来的饭菜可能超过2小时，在配送餐饮卫生规范中（“对烹饪后至食用前需要较长的时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件存放”）。食物在10度至60度之间保存超过2小时会导致***大量繁殖并产生***物质。路途较远可能因交通等原因，就会造成超时配送。

其次，对配送的快餐应先用嗅觉感官对质量进行判断，确认无异味后再配送，对快餐包装密封很严的食物更应注意，因为惰性气体的存在会加速***的繁殖和***物质的产生。分享来自济南优粮快餐配送。

2.快餐店配送的快餐应注意包装盒的卫生，不要为了节省成本，而随便使用回收餐盒，这样如餐盒清洗不干净就会令食品造成二次污染，容易让顾客吃后有不适反应。

3.不能长期配搭一样的餐饭，要注意营养搭配和口感调剂，如长期只有固定餐饭会造成顾客营养失衡。