真***装机气调保鲜包装对肉制品熟食的作用：

     真***装机气调保鲜包装，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鲜，要求保鲜防腐和原汁原味。保鲜气体一般有氮气和二氧化碳等气体组成。实现真空或充气的包装机械有多个种类和型式，而它们普遍的共通点，均采用一个固定的真空室，创造一个真空密封环境，使包装件在其内实现抽气以及充气然后封合的动作。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成分和原有口感、口味和形状。在0-4℃条件下，真***装机气调保鲜包装保鲜期在5-7天；采用巴氏杀菌（水温80℃左右）后，常温下真***装机气调保鲜包装保鲜期在30天以上，先采用高阻隔膜。

      包装机的包装容器大致分为扁平袋与热成型包装容器。按照包装容器的型式选择自己需要的包装机。

　　（1）扁平袋。包装固液混合物品、膏状、半流质物品时外观较好，是否适合固体物品要视物品形状而定，如排列整齐的香肠外观较好。但包装块状物品则凹陷难看，往往要再加上纸盒包装，国外已逐步用热成型包装容器和贴体包装代替。

　　各种室式真***装机，如台式、单室、双室、输送带式、旋转真空室式。各种插管式真***装机都能完成扁平袋的真***装。

　　(2)热成型包装容器。当需要盘杯形半刚性的包装容器时，选用热成型真***装机。除以上两种外还有：

　　①肠衣顶部结扎式，由对应的专门机型完成；

　　②立式袋成型一充填一封口式真***装机，可完成直立袋、盒形袋等多种型式；

　　③旋转真空室式包装机。有可完成双层包装(内层为纸塑复合袋，外层为纸盒)的机型。

　　另外，可以按照包装物品的种类选择包装机。

介绍一下如何正确操作真***装机。

　　一、使用前的准备：1、将真***装机放置在水平地面上，查看真空盖能够顺利盒盖；其中，边抽气边充气的气体置换方式由于其工作速度相对较高而得到普遍应用。2、工作人员要查看好包装机的电源是几相的；3、工作人员要注意设备的真空泵油面的位置是否合理正确，如果不正确的话要及时的进行调整；4、安装真***装机的时候要注意放在平面上使用，防止漏电情况的发生；5、然后工作人员要将设备进行接通电源，打开电源开关，合盖，查看设备运转是否正常，如不正常要及时的关闭电源进行检查。