豁鹅生长速度快。初生重70克左右，21日龄为300克左右，30日龄为800克左右，60日龄为2700克左右，70日龄为3500克左右，以后增重迅速减慢，5月龄达体***，有的由于饲养管理条件的变化，体重还会有所下降。成年鹅填饲3～4周，肥肝平均产量250克左右，仅达586克，多数采用其杂交方式生产肥肝。一般补饲精料的料肉比为1.5∶1。

　　产肉性能 豁鹅肉质较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%，赖氨酸、组氨酸丰富。经过育肥屠宰，全净膛率为72%，半净膛率为81%，加工成食品后，颜色红亮，肉香味美。

饲养密度要适宜。一般每平方米饲养1周龄雏鹅20—25只，2周龄15—20只，3周龄10只。

30.3.温度要适宜。冬季气温低，大群育雏应在育雏室保温育雏，铺好垫料，不要让雏鹅直接接触地面。适宜温度：周28—30℃，第二周26—28℃，第三周24—26℃，温度适宜，雏鹅分布均匀。自从法国人常吃肥患者减少的事实被报纸报道后，日本也掀起了肥肝的消费热潮。若温度过高，雏鹅远离热源，张口呼吸，饮水频繁；过低，雏鹅打堆拥挤，缩作一团。

莱茵鹅外貌特征：莱茵鹅体型中等。体高31.5厘米，体长37.5厘米，胸围66.0厘米。初生雏绒毛为黄褐色，随着生长周龄增加而逐渐变白，至6周龄时变为白色羽毛。喙、胫、蹼均为桔***。所以一经实施的饲养管理日程不要随意改变，特别在种母鹅的产蛋中更要注意。头上无肉瘤，颌下无皮褶，颈粗短而直。仔鹅8周龄体重可达4.0～4.5千克，肉料比为1:2.5～3.0，屠宰率为76.15%，活重为5.45千克，重为4.15千克，半净膛率为85.28%。成年公鹅体重5～6千克，母鹅4.5～5千克。

.一、鹅产品用途广、档次高

鹅食百草，是节粮型的家禽。鹅肉鲜嫩，营养丰富。鹅肉的脂肪含量只有11％左右，而瘦猪肉脂肪含量25.8％，瘦羊肉为13％；而且鹅脂肪中含的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富，消费者不怕食鹅肉引发***，鹅风味食品内外，浙江江山市提出“富人吃鹅，穷人”等等。前者无需建造专用的通风管道，只要调节鹅舍门窗的启闭即可进行，适用于温暖地区或寒冷地区的温暖季节。

据有关资料记载，鲜鹅血还具有的作用；鹅肥肝是家禽产品中的产品，鹅肥肝、松茸磨、鱼籽酱被誉为世界三大美味，鹅肥肝世界，供不应求，经营者获利甚多，有人称为“金砖”，一个鹅肝（重500克以上）的价格为18.00美元。