扬州白鹅属中型鹅种，具有遗传性能稳定、繁殖率高、耐粗饲、适应性强、仔鹅饲料转化率高、肉质细嫩等特点。主产于江苏省高邮市、仪征市及其邗江区，目前已推广至江苏全省及上海、山东、安徽、河南、湖南、广西等地。头中等大小，高昂。前额有半球形肉瘤，瘤明显，呈橘***。颈匀称，粗细、长短适中。体躯方圆、紧凑。该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，适应性强、觅食力强、耐寒耐热、耐粗饲、合群性强。羽毛洁白、绒质较好，偶见眼梢或头顶或腰背部有少量灰褐色羽毛的个体。喙、胫、蹼橘红色，眼睑淡***，虹彩灰蓝色。公鹅比母鹅体型略大，体格雄壮，母鹅清秀。雏鹅全身乳***，喙、胫、蹼橘红色。

湿度要适宜。栏舍潮湿易使雏鹅患、下痢等***。栏舍适宜的湿度为60—70%，调节湿度的有效方法是要勤换垫料，常清扫粪便

31.开水与开食。雏鹅次饮水叫开水，雏鹅应在出壳后24小时内开水。冬春寒冷季节，要饮温水（30℃左右）。若鹅苗经过远距离运输，首先喂给5— 10%的葡萄糖水，有利提高成活率。若胚龄高，自温能力强，应立即打开机门散热，每隔1小时翻蛋，以免种蛋产生的热量过多。次喂料叫开食。一般应在出壳后36小时以上进行。开食过早易患，开食应选择营养丰富，品质优良

三、鹅的生活习性

1、喜水性。鹅是水禽，自然喜爱在水中浮游，觅食和求偶交配，放牧鹅群选择在宽阔水域，水质良好的地带放牧，舍饲养鹅，特别是养种鹅时，要设置水池或水上运动场，供鹅群洗浴，交配之用。昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂

2、合群性。天性喜群居生活，鹅群在放牧时前呼后应，互相联络。出牧、归牧有序不乱，这种合群性有利于群鹅的管

3、警觉性。鹅的听觉敏锐，反应迅速叫声响亮，性情勇敢、好斗。鹅遇到陌生人则高声呼叫，展翅喙人，长期以来，农家喜养鹅守夜看门。昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂

4、耐寒性。鹅的羽绒厚密贴等，具有很强的隔热保温作用。鹅的皮下脂肪较厚，耐寒性强，羽毛上涂擦有尾脂腺分泌的油脂可以防止水的浸湿。