食堂承包

食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必需煮熟才干食用。所谓煮熟是指使食物的一切部位的温度至少到达70℃。应选择已加工处置过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

食物煮好后常常难以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保管。儿童食品不宜寄存。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，由于食物来不及很快降温、散热。

寄存过的熟食必需重新加热（不低于70℃）后才干食用。不要让未煮过的食品与煮熟的食品相互接触。两者直接接触可能会形成污染，例如，用同把刀先后切生肉和熟肉，可能形成污染。

坚持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用洁净的布抹干擦净。每块抹布的运用时间不应超越天，下次运用前把抹布放在沸水中煮下。不应放过任何个可能滋生***的***；接触食物的衣物应该定期改换，在下次运用前应高温消毒。

工厂食堂承包应如何健康饮食搭配

（1）营养组合。 蛋白质，碳水化合物和脂肪对健康同样重要，而且它们都是的。 关键在于巧妙的组合，即将富含脂肪的食物与豆类和蔬菜混合在一起，并尽量避免与富含碳水化合物的食物（例如大米，面条和土豆）一起食用。 这不仅会增加营养摄入量，而且还有助于减轻体重。

（2）巧妙地选择脂肪。 如果您不完全吃掉脂肪，那是不可能的，并且对您的健康***。 从弊端中受益的方法就是明智地选择。 根据营养学家的分析，脂肪分为三类：类可以大大增加***的胆固醇含量，例如各种动物肉及其制品，黄油和奶酪中的脂肪； 第二类对***胆固醇的含量影响很小，如鸡肉，鸡蛋和甲壳类脂肪。 第三类是可以降低胆固醇的脂肪，例如橄榄油，玉米油和大豆油。 显然，后两种类型的脂肪是您的佳选择。