卤味是个大赛道。近10年，国内卤味市场野蛮生长，光说鸭货，就冒出绝味、煌上煌等好几个上市品牌。

然而，早在2005年，“五香居”传承人孙洪留，就把卤味做到年销售 2 个亿。

错失风口后，2016 年，他重头再来，创办了“你好鸭”，2 年开出了 500 家门店——大起大伏中，他总结出了什么？

孙洪留的身份很多，初是农民，摆摊卖菜的小摊主，到现在他更为人所熟知的身份是“五香居”的传承。

2016 年，孙洪留又新创办了“你好鸭”，到目前为止，两个品牌已经在***拥有了近600 家直营店和加盟店。

又开一店！五香居春风菜场分店7月8日开业！

春风十里，不如卤味陪你。7月8日，五香居金坛再开一店，门店位于春风菜场入口处润尚购物广场，这里的居民有口福了！

在金坛，要想吃正宗的卤味，很多人会选择有着20年历史的五香居卤菜店，大家都认这个品牌，也因为其不变的口味，干净卫生，店面整齐明亮，积累了诸多回头客。

凌晨6点左右，店外已经攒了一拨等待的人群，有的是为家里人带点卤味尝尝，有的是听说五香居开店了，过来凑凑热闹。很多顾客来了习惯性的买上招牌牛肉、猪蹄，拿上就回去，可见五香居在金坛人民的心中，信任度可见一斑！

在外来品牌层出不穷的现在，五香居仍不断研发新品，进行店面升级，以适应时代的发展，如今，五香居在稳步做好丹金溧区域的门店布局同时，上海、南京、无锡、宜兴等区域的市场已经打开，正在高速发展，让我们拭目以待吧！

开卤菜连锁店注意以下几点：

五香居是一家有着120年历史的非遗品牌，致力于让消费者品尝到正宗的卤味产品同时，让大家能体验到五香居在做的不仅是美食，也是在做一种传承，一种文化传递的事业。

如今大家都希望通过第二职业，来获得睡后收入，这部分的话开店是一种选择，五香居熟食卤味店因为历史悠久，行业内度高，在苏锡常区域有着100多家连锁店，大家对此关注比较高，那么今天就告诉大家如果想加盟一家卤味店，要注意哪些地方？

1、你的客群是哪些

在开店前，包括选址前，一定要研究你的用户群，五香居的用户群多在菜场或者社区，消费主要群体是家庭主妇或者老人，因此心里一定要有数。

2、你是不是一定要学技术，还是要成品

如今很多熟食卤味加盟，号称是学技术，但是学了技术，能否做成一样的水平，还是未知数，而五香居熟食卤味加盟是直接配送成品，无需您操心口味，操心卤制，是很简单的。

3、要做长久的生意，食品是否安全健康

卤菜是一个需要很多工序的过程，而现在很多夫妻店，小作坊是不具备干净卫生的水平的，而五香居，早在2014年就***1.5个亿，建设了10W级空气净化车间，在这里生产的卤味，具备出口标准，因此口味和品质都是可以放心的。