这道酱鹅火了，在五香居一度卖到脱销

　　酱鹅是中华传统美食之一，而五香居的酱鹅更是历史悠久，其卤制技艺从慈禧太后御赐给李鸿章的御厨朱氏传承至今，已有上百年的历史。

　　鹅肉富含接近***比例所需的氨基酸，脂肪含量较低，对***有利的亚麻酸含量均超过其他肉类，具有补虚、和胃止渴等食疗******。因此，每当酱鹅出锅，现场排队的人供不应求，就是为了一度芳容，生怕抢不到对方，

五香居公益

为分享***人创业经验,助力***人互利合作,进一步推进***人就业创业工作开展,为有创业梦想的肢残人朋友指明方向。3月19日,常州市残联副理事长协王德林等一行人到金坛开展创业致富经验交流学习活动,金坛相关媒体做了跟踪报道。

一行人参观了建设中的“金坛华标***人就业创业中心”,该机构是2021年2月,由金坛肢协孔锡生联合“恒泰酒业”丁炳武,“五香居”董事长孙洪留、“麦次元”动漫创作中心于丽组成的“金坛励志四姊妹”共同发起并成立,是全省***人就业创业模式的一种创新,通过******人企业家代表组成火车头,进行“传、帮、带”和引进***人就业、创业项目,帮助更多***人就业创业致富。

之后,一行人抵达江苏五香居食品有限公司进行参访,首先参观了10W级食品净化车间的参观通道,五香居相关负责人对整个生产流程做了简要介绍,工厂的规模和整洁干净、井然有序的生产流程, 获得了常州市残联协会***等人的一致赞扬。

在五香居的展厅,由五香居董事长孙洪留向大家介绍了品牌的发展流程、品牌历史和传承。

这时,展厅一辆破旧的地摊三轮车吸引了大家的注意,孙洪留介绍,他在接手五香居之前,从1992至2000年做朝鲜小菜生意,摆了九年地摊,这是换的第3辆三轮车,将老伙计一直保留在这里,目的是为了告诉员工们企业不是一蹴而就的,人要有梦想,要去奋斗拼搏。

展厅内两面墙陈列着五香居成立至今所获的一些奖项。参观后,一行人在五香居会议室进行了创业经验交流座谈会,会上大家交流了此次参观的心得。一直关注公益事业、关爱特殊群体的孙洪留表示,对于***人,想要加盟五香居可免加盟费,给予大家实际行动上的支持。

30天销售额近80万，日均销售额破2.6万，五香居鲜卤猪蹄做对了几件事？

随着夏日来临，卤菜销售进入旺季，各卤菜店生意都呈上升趋势。近小编就发现了一家很有潜力的店——五香居鲜卤猪蹄，这是一家新打造的样板店，6月初刚开业，如今满月在即，销售额近80万，日均销售额在2.6万以上。

傲人成绩（曲线图）

选对赛道（热卤行业）

数据显示，从2010年至2019年，卤制品市场规模从1080亿元增长至2810亿元，年复合增速为10.89%。即使在2020年疫情期间，休闲卤制品依旧远超其他品类美食，创下了1235亿元的销售额，总体保持着16%的高增速。

五香居品牌有着120年的历史，一直专注卤味行业，卤味技艺还被列入“非物质文化遗产品牌”，从2020年起，五香居以“传承老味道，打开新品类”的主张，颠覆传统卤味的烹饪后需低温存储的方式，因其冷藏后口味不如热卤，五香居针对这个需求强势推出“热卤”品类，正好响应了后疫情时代大家对于饮食的健康要求，实现了锅锅现卤，凭借看得见的食材和天然香辛料包，以及卤制出来的卤味香，吸引了诸多食客。

产品（不做多，只求精，做）

五香居鲜卤猪蹄，如其名，专做卤猪蹄，用地道老卤加上五香居配方，严选27种天然香辛料，卤出的猪蹄香味扑鼻，软糯可口，不油不腻，深受老中青三代人喜欢。

传统的五香居卤味店有100多种卤菜，而在五香居鲜卤猪蹄店进行了大量精简，筛选出不适合鲜卤的SKU，只取产品，如猪蹄、猪头肉、猪耳片，还有凤爪、茅山老鹅、鹅掌、鹅翅、鹅肫、鹅肝。这样对于前端门店操作更加简易，每个类目只需一个卤锅即可完成，并且保证口味，不会串味。

技术实力（口味好源自传承配方）

如今卤味品牌竞争白热化，而休闲食品也在以极迅猛的姿势扩充着卤味产品的占比，近两年做热卤品类的卤味品牌更是层出不穷。五香居鲜卤猪蹄的配方源自百年传承——慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏，这是其他任何卤味品牌所不具备的，高度和高标准的产品，是得到消费者认可的关键。

五香居鲜卤猪蹄，开业五天销售额破10W？

近日，在常州钟楼区花园菜场一家卤猪蹄店开业了，试营业期间每天早上就能卖出250斤以上的猪蹄。这家让消费者每天排队不断，短短5天销售额破10W的“五香居鲜卤猪蹄”，究竟是什么来头？

6月10日早上9点，笔者来到了这家名为“五香居鲜卤猪蹄”的卤味店，一进菜场老远就闻到了一股卤汤香，店铺两侧挤满了排队的人群。据说每天4点多就开卤，每锅可以卤出来80斤左右，这会儿已经卖完了两锅，大家都在排队等锅里的第三锅猪蹄，因为排队人数众多，还有人怕自己等待的猪蹄被人捷足先登，会自觉的劝告新来的顾客往后面排队，不要插队。