不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质(如装修墙壁的碱水、石灰水喷测)引起局部腐蚀。当今社会不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序，只有少数制品如热水器、饮水机内胆等不需要抛光。因此这就要求原料的抛光性能很好。不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，大不超过1.2%，有些钢的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。

不锈钢制品拥有较好的易擦洗性，无甲醛释放，环保节能，及持续的，可塑性，耐腐蚀性能，耐腐蚀性，***无害，柔韧性，装饰性，性的工艺技术等其他的良好使用性能。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而又坚固细密的稳定的富铬氧化膜(防护膜)。防止氧原子继续渗入继续氧化,而获得抗锈蚀能力。

不锈钢餐具是指运用不锈钢材料制作而成的存放食物的器皿，其兼备整洁美观，易制作加工，抗腐蚀，耐受热，结实耐用等特征 ，故此被逐渐增多的普通家庭订购、运用。不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，大不超过1.2%，有些钢的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。奥氏体不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体的不锈钢做食具由于不耐蚀，则不适合盛放食物。