选购猛火灶时，不但要看外型等加工质量，还要点火试验。商店里如果不具备试火条件，买回家后要及时试火，如不好用，应及时退换。试火时，电点火装置应灵活可靠，连续打火10次，至少应有8次点着，火焰应在4秒内传遍整个火眼，无爆燃。猛火燃气灶主要特点是火力要比普通家用燃气灶大。家用燃气灶具火力大小方式是以“热流量(热负荷）”来衡量的。按***要求，额定主火热量流超过4.0千瓦时，称为猛火。家用燃气灶大热负荷是5.25kW，这是家用猛火灶高标准，越接近这个数字就代表燃气灶火力越大。相应的，热负荷越大也代表燃气消耗越多，所释放的热量也越多。

燃气灶是家庭厨房每天都要用到的厨房电器之一，因此其节能安全性一直以来受到广泛关注，大火力又节能安全的燃气灶成了家庭厨房的追求。据大数据显示目前国内厨房设备生产厂家生产的商用燃气炉灶设备中超过九成使用的都是老旧式烹饪炉头，热效率在20%以下，燃料热量损失高达80%，浪费十分严重。使用燃气时，应该有人照看，随时注意燃烧情况，按实际需要调节火焰。购买具有自动熄火保护装置的燃气灶。

现在流行的猛火灶基本都是直喷。这样能大程度的减少热量的散失。猛火灶都是依靠外焰传递热量，所以一般炉架都比较高。另外，猛火燃气灶火焰燃烧面积大可以增加锅具受热面积，增快热传递。家用燃气灶大热负荷是5.25kW，这是家用猛火灶高标准，越接近这个数字就代表燃气灶火力越大。相应的，热负荷越大也代表燃气消耗越多，所释放的热量也越多。燃气灶具使用后要定期进行***，以保持性能完好;对火盖要经常进行清洗，以免污物堵塞火孔，导致灶具回火。

点火时开关应开至大，点燃后再根据用火的需要轻轻地向左旋转旋钮，调整火焰的大小。如果一次未点着，应该立即关闭燃气灶开关，重新点火。关火时只需把旋钮向右旋至竖直位置，将气路关断即可。猛火炉的整体结构应，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固可靠，不能有松脱现象。 使用燃气时，应该有人照看，随时注意燃烧情况，按实际需要调节火焰。购买具有自动熄火保护装置的燃气灶。