徐州多功能米线机生产厂家多重优惠「多图」
作者:诚瑞达2022/3/15 3:45:26









米线的主要制作原料是大米,大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接米线的质量,因此挑选大米很重要,直链淀粉含量高的大米,制成的米线成品密度大,口感较硬;而支链淀粉适当高时,制成的米线韧性好,煮食时不易断条;但支链淀粉含量过高时,大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀,其黏性较强,制作米线时容易并条,并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为了让米线变得有弹韧性,支链淀粉使米线变得软。依照这样的标准去选择大米就可以了。


米线的做法,米先的制作工艺现在大都以机器制作,都不再采用手工工艺。

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