米线的主要制作原料是大米，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接米线的质量，因此挑选大米很重要，直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬；而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，煮食时不易断条；但支链淀粉含量过高时，大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀，其黏性较强，制作米线时容易并条，并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为了让米线变得有弹韧性，支链淀粉使米线变得软。依照这样的标准去选择大米就可以了。

普通老式手工制作米线大概需要5-7人，揉面、漏粉、盘粉、上杆，架粉，烧火这都是需要纯手工的，费事又费力，效率还低，但是全自动米线机设备就不同了，拌面由拌面机搞定，r5g云南米线机加工机价格表，漏粉，烧火由上料机个全自动米线机完成，盘粉挂杆则是由全自动挂杆机完成，如果你觉的晒粉占地方，甚至可以用烘干机来代替，简直不要太方便，全部流程只需一套全自动米线机设备就可完成，米线机加工机，轻松自如。机器质量采用304食品不锈钢材质。结构合理，不易发生故障，维修及清洗方便。外形美观，出粉快，符合食品卫生标准。机头采用旋转式不锈钢蛟龙代替普通搅拌原理，解决了蔬菜 五谷杂粮等纤维类原料生产米粉的技术难题。使米粉营养更，口感筋道细腻爽滑。

米粉机自动化程度高：利用仪表监控，小型机器1人即可操作，操作方法简单，自动成熟，自动成型。多功能米粉机可以一机多用：多功能米粉机不但适用于生产米粉，还可以用所有含淀粉类的食物做原料。大米、面粉、玉米、荞麦、高粱、红薯、土豆、绿豆、碗豆等都可作为生产原料，多功能米粉机能生产各种面食，比如米粉、米线、粉丝玉米面条、各种杂粮粉丝、各种面条、杂粮面条、彩色面条等多种食品，而且可以自行调节食品的厚薄、粗细等规格，真正做到一机多用的能米粉机。米粉机可生产多种规格的产品，并能自行调节，如：圆、扁，粗细，宽窄，厚薄，各种规格可调。米粉机，生产快，出品率高，型号多，***规模可大可小，米粉机适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工厂。米粉机所产食品可炒、可煮、可煎、可炸，还可凉拌或下火锅，花样多种多样，老少皆宜。

准备流程

选用大米放进水里浸泡6-48小时后，清洗干净待用；整机装好，先倒壹瓶开水至料斗里面，开机预热；连米带水倒入料斗，年糕很快变熟出来。

注意事项

生产完毕，应及时用清水冲洗机内的残余原料，清除干净机头内的余料。生产过程，应经常检查和添加筒体内的蒸煮水，保持筒体内灌满水。如果发生“卡机”应立即切断电源停机，卸下“机头”，用适当大小的铁棒或固定扳手，从进料口处，伸入进料口，将“导料杆”撬出来，将“导料杆”上的原料清理干净后，按原来位置装好，才能继续生产。