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赖氨酸：，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、、黄体及，防止细胞退化；色氨酸：促进胃液及胰液的产生；苯丙氨酸：参与消除及膀胱功能的损耗；蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、***与，有促进、胰脏及淋巴的功能；

多肽和蛋白质的区别，一方面是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成，但它们之间在数量上也没有严格的分界线，除分子量外，还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构

因此，氨基酸在***中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果***缺乏或减少其中某一种，***的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种***的发生或生命活动终止。 [7]

肽链中的自由氨基、羧基及残基侧链的其它基团可发生与氨某酸中相应基团相类似的化学反应。N端氨基酸残基也能与茚三酮发生呈色反应。双缩脲反应通常是用以测量肽和蛋白质的种颜色反应：一般含两个或更多肽键的化合物即可与碱性CuSO4溶液生成紫红色或蓝紫色的复合物，称为双缩脲反应。利用这个反应可测定蛋白质的含量。