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作者:星蓓健2022/4/25 4:04:19

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1827年,Auguste Arthur Plisson和étienne Ossian Henry通过水解1806年从芦笋汁中分离出的芦笋胺(asparagine),发现了天冬氨酸。他们的方法是用氢氧化铅,但现在更常用其他各种酸或碱来代替。




多肽分子中构成多肽链的基本化学键是肽键,肽键与相邻的两个碳原子所组成的基团(—C—CO—NH—C—)称为肽单元。肽链就是由许多肽单元连接而成的,它们构成多肽链的主链骨架。通过对一些简单的肽和蛋白质肽键的X射线晶体衍射法分析,证明肽单元的空间结构具有以下3个显著的特征: [3]




肽的化学性质在某些方面与氨基酸类似,而各种氨基酸残基的R基团则对肽的性质有较大影响。肽与氨基酸一样,也含有一COO和一NH等酸性和碱性基团,因此也以偶极离子形式存在,具有各自的等电点。在水溶液中的酸碱性质,主要取决于侧链可电离的R基团的数目和性质。




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