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作者:星蓓健2022/4/15 5:14:39

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菊地重雄终于找到一种工业化生产味之素的新途径即利用小麦粉加工淀粉后剩下的“面筋”为原料,首先用盐酸将其水解得到谷氨酸,然后加入纯碱中和即可得到食品级的谷氨酸钠。



1、必需氨基酸(essential amino acid):指***(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。***必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有8种其作用分别是:




肽链中的氨基酸由于形成肽键已经不是完整的分子,因此称为氨基酸残基。一般称多肽链有自由氨基的一端为肽链的氨基末端或N端;称有自由羧基的另一端为肽链的羧基末端或C端,肽的命名是根据其组成氨基酸残基确定的,通常从肽链的N端开始,例如,下列的五肽可命名为丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸。




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