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乳清蛋白是采用***工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被推为“蛋白”。 乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质***比和高利用率，是蛋白质中的精品等特点，是公认的***蛋白质补充剂之一。

解离式中K1和K2′分别代表α－碳原子上-COOH和-NH3的表现解离常数。在生化上，解离常数是在特定条件下（一定溶液浓度和离子强度）测定的。等电点的计算可由其分子上解离基团的表观解离常数来确定。

氨基酸分解代谢所产生的α-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。α-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环，氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

His脱羧生成组胺（又称***胺），有的作用。Tyr脱羧生成酪胺，有升的作用。但大多数胺类对动物***，体内有胺氧化酶，能将胺氧化为醛和氨。