麦粒的构成

我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的百分之18-百分之25；麦粒赖以发芽的麦胚只占百分之1-百分之2；胚芽约占百分之80。胚芽与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚芽分离并将胚芽磨细制成大家食用的面粉。

小麦胚芽的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。

破损淀粉发生的现象

原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。

小型石磨面粉机的特点

石磨面粉机低速研磨、低温加工，磨温低，不会***小麦中的营养物质，因此石磨面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙。以下介绍下小型石磨面粉机的特点。

1、石磨面粉机全自动：一人操作，一机多用，自动上料，自动分离、自动箩面。

2、多用途：可加工小麦、玉米、高粱、荞麦、燕麦、大豆等等。

3、石磨面粉机低速研磨、低温加工，原汁原味：不会使淀粉因高温熟化糊化，蛋白质面筋面性没有改变，***微量元素不被***，营养成分仍然存在。

4、石磨中含多种矿物质微量元素，石磨和粮食自然摩擦，矿物质营养元素进入原粮中，天然混合，浑然一体，营养更丰富。

面粉机组振动筛安装注意事项

成套面粉机组是由众多设备组成的，振动筛在面粉机组中势不可缺少的，那么我们在为面粉机组安装振动筛时，需要注意哪些事项呢？  

1、安装时，一定要将筛网涨紧，因为筛网的涨紧度是影响筛分效率的重要因素；

2、注意一定要选择丝径较粗的筛网，因为直线筛筛网的安装相对较繁琐；

3、为振动筛加装清网弹球时，一定要注意考虑物料的筛分难度及目数，不能盲目加装；

小型面粉机物料堆积如何解决

在小型面粉机的生产过程中，由于很多操作人员都是出入这个行业，对于很多方面的技能还不是很了解，因此在设备运行过程中就会出现很多的问题，比如说物料的堆积就是其中的一项。毕竟物料堆积，对于生产质量造成的影响是非常巨大的，那么如何才能解决呢？

要想解决物料堆积的问题，首先要了解造成物料堆积的原因是什么。根据以往的经验得知，振动电机上下偏心块角度越小，物料在筛面上运转向外散开的越快，反之角度变大会让物料向外散开的变慢，振动电机的角度调整不当会造成物料堆积现象，所以在加工过程中要将振动电机的角度调整到合适位置。