面粉加工出来之后要进行分级，越是用靠近面粉粒中间部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。

精细加工改变小麦以及在制品的大小和形状，使胚乳、麦皮和胚有效分离。在加工过程中，能保证胚乳中不含麦皮和麦胚，麦皮和麦胚中不含有胚乳，同时将胚乳研磨成一定粒度的细粉，并保证小麦的有效成分不受***。

小麦制粉机基本原理：

1.电机是小麦面粉设备的动力所在，在接通电源的时候要注意电源线接地，所有的生产都是以操作人员的安全为前提的。

2.物料进入到小麦面粉加工设备的时候要保持机器内部的干燥，进入设备的小麦是已经着水了的，水分含量经过调控，如果机器的内部含有水分就会影响到加工出的面粉水分的含量，物料也可能会粘黏在小麦面粉机的内壁上。

小麦制粉机的布袋除尘器的类型：按清灰方式分类，所有类型的滤布除尘器，其粉尘分离机理都是相同的滤布的过滤作用，差别就是清灰方式的不同。 般面粉机械清灰方式装置简单，强度高且清灰不均匀，易磨损滤布和清灰效果差，现代的布袋除尘器已较少使用。而气流清灰方式因为清灰均匀、清灰效果好、允许有较高的过滤风速和易于实现自动控制等优点，使用广泛。