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***（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1]  ，属藜科***属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 [2]  ***的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

综合史料可认为，***是通过和民间等多种途径从中亚和南亚地先后传入中国的。传入的时间迟不晚于公元7世纪的隋唐之际，至今在中国已有千年的栽培历史。

叶片大、营***长期长的植株，把其余的（包括雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊开花前，除保持一部分雌雄株或花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。在选苗的雌株的种子变色，茎叶变黄时，即可收割混合采种。

然后从母本株上采收的种子为一代，这种方法亲本保存繁殖容易，种子产量较高，但是拔雄工作费时，拔雄工作不时，易出现假。利用雌株系制种经过选育获得了优良的雌株系后，就可利用雌株系作母本，优良自交系作父本，在隔离区中隔行种植，一般雌株系4行，父本1行，任期自由授粉，从雌株系上收的种子为一代。