商用厨房的布局应从部分区域入手，首先确定厨房所需的设备，从工作间开始，逐步深入设计，完成后的整体布局设计，还需要调整，使功能更加完善。区域分布更为合理。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商用厨房的布局思路与各种功能区域的位置关系

商用厨房的布局思路与各种功能区域的位置关系！

(1)确定工作流程的方向

工作流程的趋势决定了餐具、人员、信息和废物的趋势。工作流程的方向是饮食。商业厨房设计包括有形设计和无形设计、有形设计渠道设计、人员流动、物流、无形设计信息流。

(2)确定主通道的方向

根据工艺流程的方向来确定主通道的方向，主通道的方向决定各车间工艺流程的方向，加工后的原材料、出餐的方向应该通向主通道，主通道的方向通向餐厅的距离。如果厨房没有走廊通道，则主通道将被用作主要通道，直接通往餐厅。

(3)区域划分由主航道决定

以主通道连接到其他工作区，根据流程确定其他工作区域的位置。每个区域都能连接到主通道上。或者将各种工作场所，特别是主、副食、冷盘、洗碗机和粗糙加工室分开，并将进食和收货的入口和通道分开，特别是主食、副食、冷盘、洗碗机和粗加工室。只有合理、顺畅的岗位关系，才能保证餐饮、***的工作流程，减少无效劳动，提高工作效率。一般在厨房和餐厅的交界处有餐厅、预备室和洗碗室，并根据主食和副食两大工序之间的关系，在附近设立其他工作场所。

顾名思义，商用厨房是生意人需要的厨房。商业厨房中每个厨房区或小厨房分工明确、协调，承接酒店等大型生产作业，东坡居小编将给您详细介绍东坡居商用厨房排烟设计和排烟问题。

在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。

东坡居商用厨房排烟设计及排烟问题！

商用厨房排烟流量的几个问题

厨房通风存在的主要原因：

1.厨房设计与通风设计协调不够；

2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。

局部排气位置和要求

中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。

在酒店或者大型餐厅领域，厨房商用冷柜都是所在，厨房冷柜等设备***得当，可提高使用寿命，也可以减少损失和麻烦，厨房冷柜的使用及日常***方法有哪些？如果你有这方面需求的话，不妨我们就一起来了解一下厨房冷柜***的相关知识。

厨房商用冷柜的使用与***

基本***清洁

1、每年对厨房冷柜两次清洁。清洁先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

2、请勿用洗衣粉、去污粉、开水、油类、刷子等清洗冷柜和柜内塑料零件。

3、冷柜应远离热源的地方，在搬运时注意移动的角度。

4、厨房冷柜内的附件积垢，拆下用清水或洗洁精清洗，电气零件应用干布擦拭。

5、清洁后，将冷柜的电源插头插对准插座插好，检查控制器设定是否正确。

6、长时间冷柜不使用，要拔电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

冷柜巧祛味

7、注意冷柜是否产生异味的现象，产生异味时要及时去除。

8、放置几块生姜片或橘子皮，可以清除柜内异味。

9、放一小碗酒，借助酒精挥发将柜内的***，还可以调和柜内的异味。

10、柜内味道强烈又想在短时间内清除，则可以放置一些木炭吸附臭味。用布将木炭包裹好放放进冰柜即可。

以上就是厨房商用冷柜的使用与***的全部内容了，***冷柜，刻不容缓，大家赶紧学习起来吧~

***园厨房的服务对象为***，与其他商用厨房设计相比较为特殊。***园厨房要以干净、卫生、营养、健康为设计的首要考虑因素，因此在设计之初，在保障其安全及作用以及身体健康上，设计人员应反复斟酌、灵活实施。

那么设计***园厨房时要考虑到哪些方面呢？东坡居厨房工程设计小编今天就为大家分享***园厨房设计之初应该要考虑的问题，一起来看看吧~

1.厨房要求面积大小

***园厨房主要有主副食加工间、主食库、消毒间等等功能区间，厨房使用面积可根据开设班数以及各地区省份规定厨房使用面积决定。例如6个班的***园，厨房面积不能少于74平方米；12个班的***园，厨房面积不能少于94平方......

2.设立******出入口

      设计初要充分考虑***可能会受到的伤害和威胁，为避免***流失和杂物流失交叉，合理布局内部流线要使其生、熟食流线的不交叉，保证食物经过烹饪之后健康安全。

3.完善的排风、排水设施

在设计初期，合理布局排风设施非常必要。完善的排风可以避免后厨油烟等气味窜入***园其他功能室，对造成影响。

良好的排水设施可以避免厨房积水问题，降低后厨人员因积水滑到可能性，增加工作效率。在设计的时候需要特别注意！如果地面排水坡度为(1%～1.5%之间)、地漏，设计人员可在室内设排水沟，采用防滑强的瓷砖或者水磨石装饰地面！

4.增设纱门纱窗

      ***、老鼠、蟑螂身体携带大量的***、病毒，作为厨房的“常客”，自然要做好稳妥的保护措施。如果***的食物被***病毒，那后果不堪设想。在设计厨房时，要将防***、老鼠的纱门纱窗细节设计妥当，以确保***园孩子的饮食安全。

东坡居***园厨房工程设计秘籍就到了这里了，还想了解更多商用厨房工程设计秘籍，赶快搜索东坡居厨房工程设计吧~