厨房设计是餐厅收益的重中之重。厨房设计将直接影响餐厅的经营，甚至将影响餐厅的直接***。同时，这也会对厨房的生产能力和员工数量产生长期影响。因此，厨房设计不能草率决定，我们应该综合各种因素，作为一个整体进行设计。下面，东坡居厨房工程设计小编将为大家介绍厨房设计中必须考虑的几个重要因素。厨房通风：厨房通风对厨房环境非常重要，需要设计人员的详细考虑。同时，我们不应忽视厨房设备产生的混浊气体和废气。选择适当的通风设备，使厨房保持新鲜空气。

厨房明厨，地面：明厨是餐饮业发展到一定时期的产物，是对餐饮业进行改革的一种尝试，为厨师在露天烧烤、烘焙、炒菜、烹饪等烹饪空间。设计厨师应注意不要设计和增加餐厅的、噪音等。厨房的水是如何潮湿的，对于地面材料的设计和选择，必须仔细确定。选择实用的防滑地砖，以免使员工滑倒。

厨房用水，露天沟渠：很多厨房的水槽都配备得太少，职工用水极其不便，很难保洁，很难保证卫生。明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是在一些厨房里，开敞沟太浅了，或者高低没有区别。造成污水滞留，厨房用水连着，很难做干。因此，厨房设计应充分考虑取水的需要，尽可能在适当的位置使用单槽或双槽池，以确保食品生产环境的清洁和卫生。

厨房照明：餐厅的照明是文化的，厨房的照明是实用的。这里的实用工具主要是指应该有足够的灯光来把握菜肴的颜色；板上应该有明亮的灯光，有效地防止和追求精细的刀工；盘子上方应有足够的灯光，杂草应该混入餐厅并流入餐厅，等等。厨房照明不必像餐厅那样豪华优雅，布局整齐，但其作用不可忽视。

厨房是餐饮企业的重中之重，做好厨房的设计和规划，可以进一步提高服务水平和产品质量。

一个的厨房工程设计或改造方案对经营者、后厨工作人员而言非常重要，但是厨房工程设计需要多方面的深入设计，进而产生的厨房工程，设计厨房过程中有几个必须思考的几个方面，今天东坡居小编就带大家来深入了解一下。

东坡居解读：厨房工程设计及改造要考虑的四个问题！

厨房工程设计及改造要考虑的四个问题

1、安全性

厨房的所有设施特别是头顶上的设备尽量不要有尖角突出，能够把这些角弄成圆的，用玻璃纸、塑料小套子将设备尖角包住，厨房里也不能用垫子、席子。

2、厨房防水

厨房用水主要在粗加工区，因此，防水只要确保洗菜盆的方位和地上的倾角度就可以解决水外溢的问题。另外做好接口也是防水的关键。用夹板做的橱柜受水后通通气就行了，但组合式橱柜受水后会胀大，致使以后外表防火板层脱离。因此橱柜的座地有些一定要做10公分的砖台，防水有用。

***是的地方，所以医生和吃每顿饭都很重要。***的厨房需要考虑***工作人员、患者和患者的膳食，因此，***食堂的良好厨房设计是非常重要的，无论是在功能区域还是设备选型中，根据***食堂厨房设计模式的需要，考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，***厨房需要哪些功能区域，设计中应注意哪些东西？

浅谈***食堂厨房的设计细节

一、***食堂厨房设计方案

在设计***食堂厨房设计图时，应充分考虑以下几个方面：只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的***食堂畅通，只有医生和才能让医生和出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。

1、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。此外，还要考虑合理的房间通风。只有***食堂通风良好，才能让***食堂厨师发挥得更好。

2、厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

3、用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。

4、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。