在餐饮业的快速发展中，大多数人很快发现厨房作为餐饮行业逐渐成为制约发展的根源，究其原因，是厨房设计人员在于对商业厨房设计缺乏认识和规划。事实上，保证质量的商业厨房设计对于酒店的长远发展是非常重要的。今天，东坡居商用厨房设计小编将用四点向您讲述商业厨房设计对酒店的重要性。点-一个的商业厨房设计能直接影响酒店厨房建设成本，厨房设计主要影响以下建设***：设备购置、辅助设施、建设成本。

第二点-商业厨房的设计影响酒店的工作效率和餐饮质量。商业厨房设计流程合理，各项工作协调方便，设备***，操作使用方便，厨师操作方便，节省人力。还加快了用餐速度，将使厨师的膳食质量和速度得到提高。

第三点-商业厨房设计影响酒店管理水平，为了提高管理效率，经营者非常关注酒店后部厨房管理，一般注重系统的建立，提高运作效率，加强系统监督，但往往忽视了酒店商业厨房设计后对厨房管理的影响，实际上，好的设计可以提高酒店的管理水平。

第四点-有一些酒店餐饮的装修很宏伟的，但厨后却没有吸引力，由于商业厨房的设计不合理，例如一些厨房的烟雾、噪音、热风会进入餐厅，这无疑使酒店的形象受到极大的损害。

厨房排水明沟是可见的排水沟，优点在于易于清洗，然而在厨房中，送餐车的车轮比较窄陷入格栅的空挡中，如何设置厨房的排水明沟以及它们的位置应该设计在什么地方呢? 我们作为四川商用厨具厂，现在就来谈谈厨房排水明沟的位置设计以及设计的细节。

东坡居厨房排水沟及其位置设计

厨房排水明渠设计方案

，厨房排水明渠一般应设置在较多的溅水中，在工作场所经常需要清理地面，特别是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗机、垃圾室等需要经常清洗的地方。

第二，设置位置不仅容易清理厨房的卫生，而且不影响设备的通行和安装，应设置在通道和设备的平行间隙中。

第三，楼面坡度应大于10毫米/米，为20毫米/米。

第四，厨房和销售区域的渠道位置应与排水沟相连，以防止餐车送货不方便。

第五，所有卫生洗涤设备的排污管，沟道排水明渠，应方便清理，通过洗涤装置过滤入水明渠的废物也可再次清理，减少管道堵塞

第六，排水明沟距装载台100mm，不影响设备就位，排水明沟也更加方便。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。 公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

酒店的建筑设计、服务态度、饮食特色、灯光设计等等都是引导消费者选择因素，而以上因素都与酒店厨房工程设计有关。今天小编就为大家介绍一下商用厨房工程设计选用灯饰原则及注意事项酒店设计选用灯饰原则

1、节能原则：酒店灯光不仅要符合环保节能，也要为酒店的运营节省成本。

2、功能原则：无论灯具多么的华丽，都不能忽略它的基本照明功能性，厨房是一个多油烟的地方，要选择防水性好的灯具。

3、安全原则：厨房比较为人们活跃的场所之一，安全应始终放在首位。

酒店设计注意事项

合理布局：厨房的布局是根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置，商用厨房应工作人员协作来决定整体厨房的设计布局，应遵循尽量缩短运输的流程。

设备选用：灶具在酒店厨房中是不可或缺的重要设备，设备的摆放可以让使用者更方便快捷，提高工作效率，甚至还能保证工作人员的安全健康问题。

合理通风：厨房是一个多油烟的地方，因此厨房与外界的空气流通对厨房作业人员而言非常重要，设计人员应该重视厨房的通风功能，保证厨房的干爽清新度。

以上就是小编关于商用厨房工程设计选用灯饰原则及注意事项，相信大家看完后对酒店厨房也有了更深一步的认识了吧，商用厨房设计及灯饰的选用，对厨房而言都是至关重要

酒店厨房不仅对酒店菜品关键，对于厨房外观而言也是非常的重要，厨房里对卫生和环境要求很高，设备要摆放整齐，方便使用，因此对于酒店的设计必须要合理。但很多人不知道酒店厨房设备的设计原则有哪些，那么下面东坡居小编就为您介绍的是酒店厨房设备的设计原则，希望可以给您帮助。酒店厨房设备的设计原则

一、卫生

酒店厨房设备的内在质量要过关，保证抵抗污染、食品存放卫生的能力，市场上的橱柜设计中，大部分采用密封技术的防蟑条密封，能有效的防止食物受到污染。

二、防火

无名火是厨房的一大隐患，酒店厨房设备应具备防火阻燃能力，保证厨具乃至于酒店的安全，酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。

三、方便

由于酒店的独特特点，要求设计酒店厨房时要有一个科学合理，要考虑到日后使用的便捷性。例如，灶台的高度，灶具的摆放等等，都应该要符合***工程原理和厨房操作程序。

四、美观

由于厨房是为消费者提供饮食的根据地，因此很多经营者在造型美观、色彩赏心上下功夫，厨房设备不仅要防污染、便于清洁的性能，产品材质还要能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。