商业厨房设计的利弊直接关系到企业和***的***成本和安全。甚至设计布局也会影响厨房的效率。因此，如何设计一个商业厨房，必须充分考虑一些设计要点，以避免重复***。今天东坡居商用厨房设计小编就为大家介绍一下商业厨房设计应注意的***。

东坡居商用厨房设计要点！

1.厨房安全和优先事项

保证安全、生命安全、社会保障是商业厨房的设计基本的原则，在设计之初，要保证工程质量的安全，要避免设计的尖锐边缘和角落。符合消防规定的厨房设计是必要的。选择合适的厨房用具，严格按照'建筑设计防火标准'完成施工。

2.合理布局和完善配置

各种设备齐全，设施完善，厨房***成本相对节省。例如，一些设备的功率超过了厨房生产的需要，造成电力浪费，增加了厨房成本。此外，我们还应该考虑商业厨房的工作流协调，使每个环节都能顺利配合，防止员工的工作流程横切，不会影响厨房的效率。

厨房设计是一项系统工程，要设计一个新的厨房，要从方方面面考虑，从细节着手。厨房设计中杂乱；厨师从不开炉灶；设备不实用，这些都市厨房设计人员需要考虑到的问题，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商业厨房设计新14条原则吧~

东坡居商业厨房设计新14条原则（上）

，厨房面积合理适度

厨房面积布局合理，设施配备得当，可节省***成本。厨房面积太大，但只片面追求设备***，功能齐全，产生'大马拉车'现象，增加运营成本。厨房面积太小，设施不足或电力不足，在生产和使用过程中，不仅需要额外的***来满足生产需要，而且还影响到正常的生产和产量。

第二，设备配置要注重实用性

设备配置要注重实用性，经营者追求视觉效果，片面追求设计效果，购买设备只注重外观，结果设备板外观新颖，功能***，但实际实用价值不高。

第三，不同厨具的菜肴

不同的菜肴、不同的风格、不同的餐饮产品特点、场地要求和设备要求都不尽相同。选择厨具时应按照不同菜肴的风格进行选择

第四，厨房隔间不应太多

老板想要厨房***、整洁的厨房方案，设计师就一味地扩大面积、扩大空间。造成厨房功能区间相互封闭。增加了厨师之间搬运货物的距离，不能互相照顾，提高了工作效率，并带来了安全隐患。

第五、厨房通风需要

不管是什么排风设备，的是使厨房，特别是副菜，烹饪区域形成负压。负压意味着排入厨房的空气量大于进入厨房的新鲜空气，这样厨房才能保持新鲜空气。

第六、卫生卫生场所

在设计时不要增加餐厅的烟度、噪音，卫生，生产第二。有些菜只适合在厨房后面加工，所以不需要在开放式明档厨房展示。

以上就是东坡居商业厨房设计前条原则，想要了解更多商业厨房设计的内容，赶紧关注东坡居厨房工程设计吧！下期小编就为大家带来东坡居商业厨房设计新14条原则（下）哦~

商用厨房设计要注意的事项太多了，稍不留声就容易出现各种问题，影响厨房的运营成本及工作流程，甚至影响出品饮食，今天小编为大家盘点了厨房要注意的事项，大家一起来看看吧~

商用厨房装修设计要注意哪些

1、 因为商用厨房的工作人员多，空间小就会显得混乱。如果商用厨房设计不合理，厨房工作人员工作流程不便捷，会降低工作效率！

2、厨房位置的通风要好，如果是建在地下室，一定要做好通风。在对商用厨房设计的时候要考虑到效率问题，每个区域间都要有一定的顺序，这样才能提高出品饮食的效率。  

3、厨房工作时难免会产生油烟和污水，油烟和污水设备要设计合理，厨房餐具选择实用的，如果是为了打造特色厨房所需，一般是选择宜清洁，寿命长，以安全节能和效率为目标。

以上就是今天为大家介绍商用厨房装修设计要注意的全部知识，希望可以帮助到大家。大家都会觉得厨房装修是一件比较棘手的事情，只要我们遵循工作流程要点，厨房的设计就会轻松很多。

通风性好才能保证厨房环境的清爽，保证工作人员的健康，反之，如果厨房通风性不够好，满屋子油烟味，降低厨房工作人员的工作效率。那么，如何设计才能保证厨房的通风性好呢？下面东坡居小编就为大家介绍厨房设计通风应注意事项

商用厨房工程如何设计通风性好

1.热加区域应设计双面开侧窗

热加工的换气速度快才能保证热加工厨房干净的空气，因此，热加区域应设计双面开侧窗，形成穿堂风。穿堂风的换气速度比排气天窗大2倍，能承担起热加工间的频繁换气，分别产生正压和负压，促使空气流动。

双侧开窗自然通风，室外新鲜空能带走室内混浊的空气。侧窗要便于开启，面积不小于厨房面积的10分之1，否则影响通风效果。由于限制不能做到双侧开窗，也要有单侧有窗，以保证厨房的通风换气。

2.设天窗排气

厨房油烟太多，设天窗排气也是一种不错的办法，甚至可以在天窗上加风机，以提高换气速度。

设计天窗时可直接布置在炉灶上方，以便直接排除废气和余热，否则废气会在弥漫全室，甚至餐厅都会收到影响，且某些死角会形成环流。当天窗布置在中部时，炉灶上方要设排气罩，引导废气在发源地就近集中排走，以免弥漫全室。

3.设风机或拔气道

排走设计废气有两种方式：风机或拔气道。

风机使用一段时间后，会布满油垢，叶片阻力大，排气效果降低。拔气道相当于烟囱的原理，利用进气口与排气口的高差与温差将废气排走，不必维修更换，效果稳定，无噪声，不消耗能源。

酒店厨房设计通风性要注意的事项：

1、按照一定流程进行，避免乱、遗漏某些细节；

2、必须满足排烟，还要给厨房内补充新鲜空气，否则厨房气压低，会让工作人员呼吸不畅；

3、设计时要将新鲜空气和风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内；