随着现代商业厨房的不断发展，厨房布局也多样化，实用性参差不齐。因此，下面东坡居商用厨房工程设计小编就给大家分享5种常见的商用厨房布局，定会有你喜欢的风格。

五种现代厨房布局风格：

一字型：所有区间都靠墙，适合细长面积的厨房，所有功能区都在一条直线上，简洁明了，不利于空间的利用，东西容易乱七八糟。

双一字型：厨房面积由两面墙设置，人在中间移动。适用于宽厨房，其优点是厨房的功能面积大大增强，可以设置更多的炊具，可以储存更多的物品。缺点是，如果空间不够大，就会有压力感，一旦忙碌，很容易混淆。

L形：厨房面积相对于墙壁和角落的设置，适用于大多数厨房，特别是中小型厨房，是一种常见的厨房布局。其优点是注重功能分区，充分利用角落空间，使厨房布局看起来灵活多变。缺点：相对较少或不太明显。

U形：厨房面积由三面墙组成，适合厨房面积较大，优点是功能布局更精细、更完整，缺点是占用空间较大，不适合小家庭装饰。

带岛台型：除了由墙壁设置的厨房面积外，在厨房中间增加一个岛式平台，适合大型厨房的装饰，其优点是使厨房看起来更加时尚和，岛式桌子可以作为一张桌子，更好地利用空间。不利之处在于它占用了很大的空间，很难建立海岛站成为一种负担。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

由于每个厨房都与自己的特点，因此，厨房管路的设计也都与各自的特点。而要设计符合厨房要求的排烟和通风管路就需要具备***知识和遵守科学的设计原则。东坡居厨房工程设计小编就给大家整理一些厨房管路设计的原则（上），关注东坡居工程设计下期小编会讲到东坡居厨房工程管路设计原则!（下）哦~

东坡居厨房工程管路设计原则！

1.管道设计应有空间

厨房排烟通风系统会随着使用时间的增加而在风机叶片和管道中积聚脏油和灰尘，而在增加阻力的系统，风扇和管道的效率会降低。因此，在设计管道时，必须考虑到系统功能下降的问题，留出适当的余量，设计出比计算截面稍大的管道。排烟烟道与新风管亦应有所不同，排烟管应留有更大的回旋余地。

2.结合管道的实际设计

根据比压力损失和水力半径的计算，管道的形状有不同的特点。相同的截面面积、的材料、的压力损失、均匀的力不易变形，其次是方形管，然后是矩形管。

管件比较复杂，连接、密封、安装不像方管那样方便，还受安装空间的净高度限制，占用室内网高等大管。具有相同截面面积的矩形管越平坦，压力损失越大，四角产生的涡流增加了压力损失，也是产生噪声的原因。矩形管单面面积大，在压力下易变形，产生声音，因此有必要加厚板，采用加固技术。因此，在空间允许的情况下，尽量使节的两边相等。

3.减少管道阻力

该系统的管道按照空间结构排列，应绘制系统的布局，必要时应绘制高程布局或轴测图。设计应尽可能短、切直、尽量矫直，减少90°以下弯管的使用，地减少压力损失，并尽快将系统设计图纸和要求提交给项目经理，以便进行空调、消防、供暖、水管、供电等各种管道空间协调。

4.管道安装和维修的清除

管道应尽可能平行安装，以减少交叉和占用较少的空间。管道与墙壁、梁和柱之间必须有一个缝隙，以便安装和维护，它们之间的间距不得小于100毫米。

酒店的商业厨房设计比其他建筑设计更加复杂，商用厨房设计主要是因为酒店的厨房设计在烟道布置、线路设计、材料选择、厨房用具要求等方面涉及太多细节。因此，东波居厨房工程设计建议您做商业厨房设计，只要掌握以下细节就能事半功倍。

如何设计一个的酒店商用厨房，东坡居从细节上说明

，合理布局

酒店厨房的布局应按照有关部门的规定进行合理布局。厨房的布局应根据食物传递的方便程度而定，尽量缩短输送流程，提高厨房的便利性和快速性。

第二、地面干净整洁

厨房里铺瓷砖时，一定要选用防滑防水砖，以避免滑落损伤的发生。同时在颜色的选择上，不要选择太复杂、简单更好。

第三、厨房通风设计

由于酒店厨房能产生大量的热量、烟味，为确保厨房空气的清洁，厨房的通风要合理。

第四、厨房应该明亮

明亮的光线不仅能让厨师更容易工作，有助于他们更有效率地工作，更关键的是能正确分辨菜品色泽

第五、炊具应合理

合理安装炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，确保其安全。这些炊具亦须满足不同菜式的煮食过程，因为粤菜需要烈火，而煮汤菜则须慢慢来。

厨房工程布局的好坏将直接影响到酒店建设的直接***和菜肴制作的质量，还关系到烹饪的速度和工作效率的高低。而厨房的生产能力和员工数量有着长期的影响，进行设计应从实际出发，下面东坡居厨房工程设计小编就为大家介绍商用厨房工程设计应该注意那些原则。

2019东坡居酒店商用厨房设计规范

厨房布局设计应严格遵循下列原则：

1.了解厨房定做的菜肴，并将其设计成百分之一

2.严格按照熟食分离的原则，保证厨房食品卫生。在此前提下，尽量缩短运输流量，保证工作效率。

3.合理安排厨房空间和工作地点，确保厨师能够履行各自的职责，相互合作，提高生产和质量

4.厨房用具有合理的空间，视野开阔，管理方便

5.尽量修改或者使用不合理的原设施，以符合经济原则

6.厨房通风系统的基本目标是保持空气流通和无热量的感觉，以便为厨房提供舒适的工作环境。

7.商业厨房用具符合消防、卫生和环境***，以确保安全和避免损坏。

在选择设计公司时，必须了解该公司是否有酒店、员工食堂及厨房工程的经验，例如会所、商业写字楼等，以及在方案设计、供水及供电方面是否有经验。在通风、排水、排烟等辅助方案设计方面是否成熟。