***是的地方，所以医生和吃每顿饭都很重要。***的厨房需要考虑***工作人员、患者和患者的膳食，因此，***食堂的良好厨房设计是非常重要的，无论是在功能区域还是设备选型中，根据***食堂厨房设计模式的需要，考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，***厨房需要哪些功能区域，设计中应注意哪些东西？

浅谈***食堂厨房的设计细节

一、***食堂厨房设计方案

在设计***食堂厨房设计图时，应充分考虑以下几个方面：只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的***食堂畅通，只有医生和才能让医生和出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。

1、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。此外，还要考虑合理的房间通风。只有***食堂通风良好，才能让***食堂厨师发挥得更好。

2、厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

3、用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。

4、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。

有关的*********和设计规范都对厨房的安全有明确的指示。厨房的管理也要高度重视安全工作。在实施安全工作的同时，管理人员要善于管理工作。制定规章制度，反复强调检查。但是，我们如何对厨房的技术设施提出要求呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细的介绍一下商用厨房设计中的安全措施。

商用厨房设计中的安全措施！

商业厨房设计安全工作的主要内容

1.消防安全

2.电力和电力的安全

3.设备的安全操作

4.防止***气体

厨房设计安全工作必须从设计的各个环节入手，注意设计细节。如：厨房装修禁止材料和影响食品卫生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板装饰应考虑坡度，使用防滑材料使地面无水，防止滑脱伤害。

一个成功的商用厨房工程应该要考虑到设计、施工等等各方面的协调，下面就由东坡居厨房工程设计公司小编就来说说有关商用厨房工程应该注意的那些事。一、留有余地

厨房工程设计方案时要为商用厨房工程预留空间，例如后厨门口宽度设计为800mm，海鲜蒸柜、灶台等等大型厨房设备就无法顺利运送安装。厨具设备之间不能摆放太贴近，墙面贴砖厚度3~5cm，加上测量误差，实际安装设备时可能就无法摆放。

二、适当变通

大型厨房工程形状不规则，所需厨房设备又多，在保证厨房能力的同时要适当变通，尽努力遵循上述各种设计原则，提高厨房有效面积的利用率。在保证厨房需要设备的数量以及就餐的产出能力外，还要保证厨房加工工艺需要的配属设备。

三、参考数据及说明

在厨房的实际设计中，要考虑参考数据、说明、各种细节，设计结束后，结合实际情况和决策人要求加深设计深度，确保厨房工程设计能更加合理、、标准规范。

四、其他一些注意的地方

对于档次高的厨房，商用厨房设计、设备等等都要提高标准，通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。在保证传菜通道等主通道的宽度外，其他通道宽度要适当减小，以此来增加厨房有效面积。如果与实际环境产生矛盾时，施工负责人要与设计人员、业主等商量决策，采取灵活的改变措施。

工作区域的有效面积主要包括设备占位空间、机动空间、墙体、设备间隙，通道与操作间距等所占用的面积。如果有管、柱、突出物占位，有效面积就要扣除相应的面积，在设计时要利用设备摆放，减少占位影响，或用异型、非标设备弥补。若出现台阶问题，在设计时要设法补救，采取填平、修成坡道、设备改形等办法，增加有效面积。

一个成功的商用厨房工程不仅需要合理的商用厨房设计，更需要各部门的配合完成，在遇到与实际环境产生矛盾时，采取灵活的改变措施很重要。