一个的厨房工程设计或改造方案对经营者、后厨工作人员而言非常重要，但是厨房工程设计需要多方面的深入设计，进而产生的厨房工程，设计厨房过程中有几个必须思考的几个方面，今天东坡居小编就带大家来深入了解一下。

东坡居解读：厨房工程设计及改造要考虑的四个问题！

厨房工程设计及改造要考虑的四个问题

1、安全性

厨房的所有设施特别是头顶上的设备尽量不要有尖角突出，能够把这些角弄成圆的，用玻璃纸、塑料小套子将设备尖角包住，厨房里也不能用垫子、席子。

2、厨房防水

厨房用水主要在粗加工区，因此，防水只要确保洗菜盆的方位和地上的倾角度就可以解决水外溢的问题。另外做好接口也是防水的关键。用夹板做的橱柜受水后通通气就行了，但组合式橱柜受水后会胀大，致使以后外表防火板层脱离。因此橱柜的座地有些一定要做10公分的砖台，防水有用。

顾名思义，商用厨房是生意人需要的厨房。商业厨房中每个厨房区或小厨房分工明确、协调，承接酒店等大型生产作业，东坡居小编将给您详细介绍东坡居商用厨房排烟设计和排烟问题。

在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。

东坡居商用厨房排烟设计及排烟问题！

商用厨房排烟流量的几个问题

厨房通风存在的主要原因：

1.厨房设计与通风设计协调不够；

2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。

局部排气位置和要求

中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。

一个厨房工程设计理念，首先设计人员要清楚厨房所有的设计的目的。如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的，而这也是厨房工程所需要考虑的问题。如何才能打造的商用厨房工程？下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细的说说商用厨房工程设计需要清楚的细则！

东坡居商用厨房工程设计需要清楚的细则!

首先基于中西方饮食习惯的不同东坡居厨房工程设计小编要跟大家讲讲不同的饮食习惯，厨房的功能、要求和类别也不同。如：

中国饮食：中国饮食习惯多为炒菜，油烟大，污染重，所以厨房多是封闭式的；

西方饮食：西方饮食习惯重蒸烤、凉拌，所以开放式即可。

随着低碳环保概念的倡导，厨房设备也随之更新换代，燃气类设备多被电器类设备所替代。没有油烟的困扰，开放式厨房成为未来的发展趋势，但有利也有弊，开放式必然要求此厨房要与整体的装修风格相统一，否则将会使整体空间产生不协调感。