商用厨房设计作为酒店建设中重要的一环，一个的商用厨房设计所表现出来的价值会为你带来不少的经济效益。下面东坡居小编就从七个方面来分析这些商用厨房设计主要的应用场景以及如何提升效率的办法。

东坡居商用厨房设计对酒店的经济价值及重要性（上）

(一)商用厨房设计决定厨房工作环境质量，试想厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作，势必会影响到工作效率与身心健康，而一个空气清新、操作方便、安全舒适的厨房工作环境可以大大提高厨房员工的工作效率。

因此，设计人员要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备***，操作使用方便的前提下，对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面进行深化设计。

(二)一些酒店咋一看富丽堂皇，但后厨却不堪入目，即使经营者严令禁止外人到后厨观望，但由于商用厨房设计安排布局不合理，导致厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，餐厅形象大打折扣。因此，商用厨房设计会直接对酒店的对外形象、档次产生影响。

(三)商用厨房设计能影响工作效率和出餐质量，在就餐高峰时段，厨师工作异常地紧张、繁忙，只有科学合理的商用厨房设计，各工种配合才能科学合理、协调便捷。反之，商用厨房设计流程不顺畅，隔断多，协作不便，设备功能不佳，以至于缺项，无疑直接影响出餐速度和出餐质量。例如，刀工距离水池较远，洗涮不方便，迫不得已就要多走几步，工作通道拥挤，刀工省去洗涮的工序，不能经常清理案面菜墩，势必影响工作效率和质量。

(四)商用厨房设计决定厨房的实际空间利用率与工作流程，这些是厨房设计中首要解决的问题。同一个厨房由多家公司设计，方案差异大，这就意味着空间利用率与工作流程有差异，对后厨工作效率与管理会产生不同的***。一旦选定商用厨房设计方案，厨房优劣***就是长久的。

厨房工程设计中应该如何挑选厨房设备的功率、规格、型号、档次呢？众所周知，厨房工程设计对厨房设备的挑选起到举足轻重的作用，影响到厨房后期运营的成本，尤其在水电方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗机等基础家电，除此之外，在设计时还应添加一些***的厨房小电器，才能帮助厨房工作人员提高工作效率。

废物处理器：厨房中，废物排放是一个很严峻的问题，甚至影响厨房卫生标准。废物处理器可以方便为厨房工作人员排出厨房废物，废物处理器利用将食物废物碾碎成纤细的颗粒的原理，将废物排入污水体系，操作时可将设备在水槽下方连接到排水管上，按下按钮，只需数秒即可完成。

U形导式烟机：厨房作业时，为避免厨房中的油烟影响到前厅的正常营业，可使用U形导式烟机。U形导式烟机在台面周围，能将厨房构成一个完全封闭的空间，可有效地避免了恼人的油烟进入问题。

温馨提示：商用厨房应定期对厨房的污渍、油烟、废物排放等进行大面积清理，一旦对厨房清洁作业疏忽了，油污、水渍、尘土就会集体向你敌视。

以上就是商用厨房工程设计的设备搭配问题了，如果你还想了解关于厨房工程设计相关资讯，欢迎搜索东坡居厨房工程设计有限公司

在酒店或者大型餐厅领域，厨房商用冷柜都是所在，厨房冷柜等设备***得当，可提高使用寿命，也可以减少损失和麻烦，厨房冷柜的使用及日常***方法有哪些？如果你有这方面需求的话，不妨我们就一起来了解一下厨房冷柜***的相关知识。

厨房商用冷柜的使用与***

基本***清洁

1、每年对厨房冷柜两次清洁。清洁先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

2、请勿用洗衣粉、去污粉、开水、油类、刷子等清洗冷柜和柜内塑料零件。

3、冷柜应远离热源的地方，在搬运时注意移动的角度。

4、厨房冷柜内的附件积垢，拆下用清水或洗洁精清洗，电气零件应用干布擦拭。

5、清洁后，将冷柜的电源插头插对准插座插好，检查控制器设定是否正确。

6、长时间冷柜不使用，要拔电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

冷柜巧祛味

7、注意冷柜是否产生异味的现象，产生异味时要及时去除。

8、放置几块生姜片或橘子皮，可以清除柜内异味。

9、放一小碗酒，借助酒精挥发将柜内的***，还可以调和柜内的异味。

10、柜内味道强烈又想在短时间内清除，则可以放置一些木炭吸附臭味。用布将木炭包裹好放放进冰柜即可。

以上就是厨房商用冷柜的使用与***的全部内容了，***冷柜，刻不容缓，大家赶紧学习起来吧~