商用厨房工程设计在商业厨房工程中正变得越来越重要。实际上，商业厨房工程设计就是用有限的面积来布局，达到、完整、品位！那么如何利用有限的面积来进行合理的布局，接下来，请跟东坡居厨房厨房工程设计小编来看如何布局它吧！

东坡居解读：商用厨房工程设计面积分布

根据厨房各区间估计

厨房设备占用的厨房面积和操作空间、通道、设备间隙、墙壁等占用的总面积是、和的，也是、和的。一般来说，大部分商业厨房的结构面积是有限的，即使在较大的厨房里，每个车间的面积、设备的选择也需要根据实际需要权衡主次，有权衡的余地。

商用厨房设计所占用的面积与操作空间、通道、商业厨房设备间隙、墙壁等所占面积之间存在一定的关系。商业厨房设计的长度与操作空间、通道、设备间隙和墙壁相同或相似，在许多情况下，宽度不同，长度相同或相似。根据所需厨房设备，估算所需通道、操作空间占用面积之和，即估计商业厨房设计面积。

有关的*********和设计规范都对厨房的安全有明确的指示。厨房的管理也要高度重视安全工作。在实施安全工作的同时，管理人员要善于管理工作。制定规章制度，反复强调检查。但是，我们如何对厨房的技术设施提出要求呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细的介绍一下商用厨房设计中的安全措施。

商用厨房设计中的安全措施！

商业厨房设计安全工作的主要内容

1.消防安全

2.电力和电力的安全

3.设备的安全操作

4.防止***气体

厨房设计安全工作必须从设计的各个环节入手，注意设计细节。如：厨房装修禁止材料和影响食品卫生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板装饰应考虑坡度，使用防滑材料使地面无水，防止滑脱伤害。

1.商用电器：造成电器噪音的主要原因是轴承本身不准确、径向交变电磁力引起的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量的轴向系列。

其中，电机冷却风扇产生的气动噪声主要是压缩机、表面压力机和表面机电机产生的噪声。厨房混合噪声中电机噪声相对较小。

大型排烟风机部件的振动，以及设备电机部件振动的固有频率和激励频率的共振，导致地板振动，不仅对人造成干扰，而且可能导致建筑物的结构松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振，即电机部件的振动引起了设备箱和其他部件的共振，振动和噪声被放大了好几倍。

2.自然因素：水射流撞击泳池时也会产生噪声，塑料水管也会因水流而产生噪声，水箱注水引起的振动会产生较大的噪声，对于场所的隔音和防噪要求，需要采取措施。

3.后厨：由于厨房里的噪音，后厨说话时的声音比较大，加上做饭和切碎的敲门声，这些声音源于前台和餐厅的噪音。

厨房设计虽然不能完全消除噪音，但在设计中尽量减少噪声干扰是非常重要的。在设备安装后，很难找到大量的噪音，然后采取补救措施，有时是无法补救的。因此，酒店厨房设计师在规划和设计时需要考虑噪音控制问题。

厨房工程设计中应该如何挑选厨房设备的功率、规格、型号、档次呢？众所周知，厨房工程设计对厨房设备的挑选起到举足轻重的作用，影响到厨房后期运营的成本，尤其在水电方面，因此除了常用的冰箱、烤箱、洗碗机等基础家电，除此之外，在设计时还应添加一些***的厨房小电器，才能帮助厨房工作人员提高工作效率。

废物处理器：厨房中，废物排放是一个很严峻的问题，甚至影响厨房卫生标准。废物处理器可以方便为厨房工作人员排出厨房废物，废物处理器利用将食物废物碾碎成纤细的颗粒的原理，将废物排入污水体系，操作时可将设备在水槽下方连接到排水管上，按下按钮，只需数秒即可完成。

U形导式烟机：厨房作业时，为避免厨房中的油烟影响到前厅的正常营业，可使用U形导式烟机。U形导式烟机在台面周围，能将厨房构成一个完全封闭的空间，可有效地避免了恼人的油烟进入问题。

温馨提示：商用厨房应定期对厨房的污渍、油烟、废物排放等进行大面积清理，一旦对厨房清洁作业疏忽了，油污、水渍、尘土就会集体向你敌视。

以上就是商用厨房工程设计的设备搭配问题了，如果你还想了解关于厨房工程设计相关资讯，欢迎搜索东坡居厨房工程设计有限公司