学校厨房设备该如何布局

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学校食堂厨房地面、墙面。

厨房重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙面的配合保证。地板需要防滑瓷砖、防腐、清洁的墙壁上贴着光滑的白瓷砖和其他颜色高雅的瓷砖，配合室内的光洁方便。通常，学校食堂有快餐座位，辅助设施有超市、水果店、饮料店等，这些辅助设施集中在餐厅旁边，容易消费。食堂厨房通常由于油烟、电力、火力等原因设置装饰品，设计师在设计时可以尽量美化各种设备的形状和配置。

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食堂厨房工程的厨具设备应如何布局？厨具配置应按照进料、验收、切配、烹调等流程依次进行配置，只有这样才能保证厨房各工序顺利运转，有效衔接，避免工作流程中出现交叉错位，影响工作效率。要遵循生离死别的原则。为有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工应做到五砖五瓦，即专人操作，打磨工具，贮存设备，消毒设备。冷热水分离，干湿分离的原理。在厨房里，原料加工场所必须与烹饪区域分开。

选配餐饮电磁双炒单温小炒灶时，我们结合餐饮***和档次要求，在节约成本的前提下，充分考虑所对应出品的菜系，能源供给结构、能耗价格比、环保、节能减排，通过计算选取厨具规格、容量，尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备，减少人员，保证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环，能保障食品健康的设备。对于设备的布局相对集中，减少人员走动，符合***运动，加快出菜速度。